【土曜はナニする】和田明日香「ふわふわ鶏つくね」の作り方／地味ごはんレシピ

2021年6月26日放送の『土曜はなにする!?』は料理家・和田明日香の絶品「地味ごはん」！こちらのページではその中で紹介されたえのきが決め手！「ふわふわ鶏つくね」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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和田明日香が教える「地味ごはん」

和田明日香が教える「地味ごはん」

平野レミさんを義理の母親にもつ料理研究家・和田明日香さんさん。カリスマ料理家・平野レミさんも認めた和田明日香さんが教える絶品「地味ごはん」！

見た目は地味…でも簡単で美味しい！家にあるものでちゃちゃっと作れる「地味ごはん」のレシピを大公開！平野レミさん直伝「牛肉のトマト煮込み」をアレンジした料理や、ある食材を使った激ウマ麻婆豆腐など、必見レシピが続々登場！

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ふわふわ鶏つくね

えのきが決め手！絶対ふわふわ鶏つくね！

（出典：https://www.ktv.jp/donani/）

材料

（4人分）

鶏ひき肉　400ｇ
えのき　100ｇ
長ネギ　1/2本
しょうが　1片
塩　少々
こしょう　少々
片栗粉　大さじ1

･･････････････････

味噌　大さじ3
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
砂糖　小さじ1

･･････････････････

ごま油　適量
すだち　2個

作り方

ボウルに鶏ひき肉（400ｇ）塩（少々）こしょう（少々）を入れ、粘りが出るまでこねる。
えのき（100ｇ）は4mmほどに刻む。

えのきに含まれる水分が混ざり、お肉をやわらかくしてくれる

長ネギ（1/2本）はみじん切りにする。
しょうが（1片）はすりおろす。
（１）にえのき・長ネギ・おろししょうが・片栗粉（大さじ1）を入れ、さらにこねる。
味噌（大さじ3）みりん（大さじ1）醤油（大さじ1）砂糖（小さじ1）を混ぜ合わせてタレを作っておく。
手に油をなじませ、（５）のタネを円盤型に成形する。

油を手になじませて成形することで、表面がなめらかになり肉汁を中に閉じ込めることができる

フライパンにごま油（適量）を引き、つくねを並べて強火で焼く。
両面にしっかり焼き色がついたら弱火にし、フタをして5分蒸し焼きにする。
タレを加え、焼き上げたら完成！

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和田明日香さんのレシピ本はこちら！

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▼関西テレビ「土曜は何する!?」
土曜 8時30分～9時55分
出演：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、安めぐみ田中卓志(アンガールズ) 見取り図朝日奈央中田圭祐デヴィ夫人ダイアン

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