2020年4月12日放送の『ザ!鉄腕!DASH!!』は緊急PR課。給食中止で大量廃棄…小松菜を救え！小松菜の新レシピを考案！こちらのページではその中で紹介された「小松菜のポタージュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
DASH緊急PR課「小松菜」レシピ
先月から続く一斉休校で、毎日大量に廃棄されてしまう給食用の小松菜…。何とかしたい！ということで小松菜を大量消費できる新レシピを紹介！
教えてくれるのは『鉄腕DASH』でおなじみ、東京・立会川「食事処 味利」安ウマ料理請負人と呼ばれる岩田利夫さん（≫ お店の情報はこちら）。
小松菜のポタージュ
小松菜1.5袋（300ｇ）を使って小さい子どもでも食べられるポタージュに♪
（出典：https://www.ntv.co.jp/dash/）
材料
（4人分）
小松菜 1.5袋（300ｇ）
玉ねぎ 60ｇ
鶏むね肉 140ｇ
バター 10ｇ
ごはん 120ｇ
水 800cc
牛乳 200cc
［Ａ］
バター 20ｇ
生クリーム 30ｇ
塩 小さじ2/3
作り方
１．鍋にバター（10ｇ）を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒める。
２．細かく切った鶏むね肉を加え、さらに炒める。
３．鶏肉や玉ねぎの色が変わったら、ご飯・水（800cc）を入れる。
通常のポタージュは小麦粉を炒めてスープにとろみをつけるが、小麦粉だと焦げたりダマになったり失敗しやすい。ご飯を使えば失敗の心配なし！
４．軽く湯通しして刻んだ小松菜の茎を入れ、弱火で20分煮る。
５．ミキサー（フードプロセッサー）に入れ、ペースト状にする。
６．ザルで濾す。（＊濾したものは残しておく）
７．再び鍋に戻し、牛乳を加えて火にかける。
８．［Ａ］を加えて味を調える。
９．スープ皿に注ぐ。小松菜の葉をピューレ状にし、垂らしたら完成！
［ディップソース］
＊（６）で濾して残ったものは小鍋に入れ、バター（大さじ1）・生クリーム（大さじ1）・塩コショウ（少々）を加えてペーストに。バゲットについていただくと美味しい♪
まとめ・感想
小松菜で作ったポタージュ。ミキサーを使ったり、裏ごししたり、ちょっと面倒な作業がありますが、今みたいな時間がある時こそ作ってみたいレシピですね！裏ごししてザルに残った方も調理してディップソースにできるなんて、食材をムダにしませんね♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた岩田さんのお店
食事処 味利
住所：東京都品川区東大井3丁目28-8
電話番号：03-3766-7758
▼日本テレビ「ザ!鉄腕!DASH!!」
日曜 19時00分～19時58分
出演：TOKIO 中丸雄一(KAT-TUN) 森本慎太郎(SixTONES) 草間リチャード敬太（関西ジャニーズJr.)
