2024年1月7日放送の『男子ごはん』、テーマはベトナムのお母さんから家庭料理を学ぶ！ こちらのページではその中で紹介された「カーロックコートー（雷魚の煮付け）」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ベトナムのお母さんから家庭料理を学ぶ！
カーロックコートー（雷魚の煮付け）
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 雷魚 800ｇ
- 豚バラ肉 150ｇ
- エシャロット（みじん切り）大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 塩 小さじ2
- 黒こしょう 小さじ1
- ヌクマム 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 赤唐辛子 3本
- 青ネギ（小口切り）適量
- ココナッツウォーター 400ml
- ラード 適量
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作り方
- 雷魚（800ｇ）は頭を切り落としてキレイに洗い、食べやすい大きさに切る。切り身の血合いを流水でよく洗い、水気を拭き取る。
- （１）の雷魚をみじん切りにしたエシャロット（大さじ1/2）にんにく（大さじ1/2）塩（小さじ1）黒こしょう（小さじ1/2）で下味をつけ、10分ほどおく。
- 豚バラ肉（150ｇ）は1.5㎝幅に切り、みじん切りにしたエシャロット（大さじ1/2）にんにく（大さじ1/2）塩（小さじ1）黒こしょう（小さじ1/2）で下味をつける。
- 土鍋を火にかけ、ラード（適量）砂糖（大さじ1）を入れ、黄金色になるまで火にかける。
- みじん切りのエシャロット（大さじ1）にんにく（大さじ1）を加え、香りがでるまで炒めたら、ヌクマム（大さじ2）を加える。
- 豚肉を加えて強火で炒める。
- ココナッツウォーター（400ml）を加え、沸騰したら弱火にして豚肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 雷魚・赤唐辛子（2本）を鍋に入れ、強火で少し煮汁が残る程度まで煮詰める。
- 仕上げに、斜め切りにした赤唐辛子（1本）小口切りにした青ねぎを振ったら完成！
![今日はまかせて！ 栗原心平のはじめてのおうちごはん 火加減・材料がパッとわかる！ [ 栗原 心平 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5976/9784778035976_1_3.jpg?_ex=128x128)
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
