2023年12月3日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「骨付き鶏もも肉」。こちらのページではその中で紹介された「骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
男のロマンシリーズ「骨付き鶏もも肉」
今日は男のロマンシリーズ「骨付き鶏もも肉」！
骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ
パリッとスパイシーでお酒もすすむ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 骨付き鶏もも肉 2本（600ｇ）
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 20ｇ
- 薄力粉 20ｇ
- 白コショウ 大さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1
- コリアンダーパウダー 小さじ1
- チリパウダー 小さじ1
- 揚げ油 適量
- フリルレタス お好みで
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作り方
- 鶏肉に下味をつける
骨付き鶏もも肉（2本）に塩（小さじ1）黒こしょう（適量）をふり、室温で20分ほど置く。 - スパイスパウダーをつくる
大きめのボウルに片栗粉（20ｇ）薄力粉（20ｇ）コリアンダーパウダー（小さじ1）ガーリックパウダー（小さじ1）チリパウダー（小さじ1）白コショウ（大さじ1）を入れ、よく混ぜ合わせる。 - （１）の下味をつけた骨付き鶏もも肉に（２）のスパイスパウダーをまぶす。
＊皮の裏側にもしっかりまぶす！ - 余分な粉を少し落とし、180℃に熱した揚げ油に入れ、170℃に下げて中火で10分ほど揚げる。
＊衣が固まってきたら、たまに返しながらじっくり揚げる。 - お好みでフリルレタスを敷いたお皿に盛りつけたら完成！
薄力粉で衣をしっかり付着させ、片栗粉によってカリッとさせる
スパイスがしっかり付着するように、鶏肉の水分は拭かなくてOK
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
