2023年12月3日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「骨付き鶏もも肉」。こちらのページではその中で紹介された「骨付き照り焼きチキン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
男のロマンシリーズ「骨付き鶏もも肉」
今日は男のロマンシリーズ「骨付き鶏もも肉」！
骨付き照り焼きチキン
焼き目＆甘めのソースが相性抜群！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 骨付き鶏もも肉 2本（600ｇ）
- 塩 小さじ1/2
- 黒こしょう 適量
- みりん 50cc
- 酒 50cc
- 砂糖 大さじ1
- インゲン（塩ゆでしたもの）適量
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作り方
- 鶏肉に下味をつける
骨付き鶏もも肉（2本）に塩（小さじ1/2）黒こしょう（適量）をふり、室温で20分ほど置く。 - 照り焼きソースを作る
小鍋に酒（50cc）みりん（50cc）を入れ、半分くらいの量になるまで強火で煮詰める。 - 黄色っぽくなるまで濃縮させたら、砂糖（大さじ1）しょうゆ（50cc）を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
- フライパンを熱し、（１）の鶏肉を皮目を下にして入れる。フタをして中強火で8分ほど蒸し焼きにする。
- 皮目に焼き目がついたら返し、4分ほど両面をじっくり焼く。
- 鶏肉に火が通ったら再度皮目を下にし、キッチンペーパーで余分な脂を拭き取ってから、（３）の照り焼きソースを加えて絡める。
- インゲンを添えた器に盛り、照り焼きソースをかけたら完成！
酒とみりんを先に濃縮させることで、甘みと旨味がたっぷりの照り焼きソースになる
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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日曜 11時00分～11時30分
出演：国分太一 栗原心平
