2023年6月25日放送の『男子ごはん』は、夏野菜を美味しく食べよう！ナスを使った絶品3品。こちらのページではその中で紹介された「蒸しナスの肉あんかけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
夏野菜を美味しく食べよう！ナスを使った絶品3品
今日はのテーマは夏野菜を美味しく食べよう！今回はナスを使った絶品3品を紹介！
蒸しナスの肉あんかけ
しっとりナス×トロトロあんかけ！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- ナス 3本
- 豚こま切れ肉 100ｇ
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- しょうが 1片
- 酒 大さじ3
- 水 大さじ2
- 鶏がらスープ（半練り）小さじ1
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 赤唐辛子 小さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 酢 大さじ1
![男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5102/9784048955102.jpg?_ex=128x128)
作り方
- ナス（3本）はヘタを落とし、ピーラーで縞目に皮を剥き、1本ずつラップで包む。
- 電子レンジ（600ｗ）で4分加熱し、粗熱がとれたらラップをはずし、適当な大きさに裂く。
- 豚肉（100ｇ）は2㎝幅に切り、塩（小さじ1/4）黒こしょう（適量）を振る。
- しょうが（1片）はみじん切りにして計量カップに移し、酒（大さじ3）水（大さじ2）鶏がらスープの素（小さじ1）片栗粉（小さじ1）塩（小さじ1/4）赤唐辛子（小さじ1/3）を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1/2）を引き、（３）の豚肉を入れ、ほぐしながら強火で炒める。
- 肉の色が変わったら、再度よく混ぜた（４）を加え、中火で炒める。
- とろみがついたら、火を止めて酢（大さじ1）を加えて混ぜる。
- 器に（２）のナスを盛り、（７）のあんをかけたら完成！
肉あんかけがよく絡むように手で裂く
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「男子ごはん」のレシピ本
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
