2022年10月23日放送の『男子ごはん』、テーマは辛くて旨い！体が温まる韓国料理。こちらのページではその中で紹介された「辛旨ユッケジャン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
辛くて旨い！体が温まる韓国料理
今日のテーマは辛くて旨い！体が温まる韓国料理！肌寒くなってきた今の時季にぴったりな、少し辛いけれど癖になる韓国料理を作ります！
辛旨ユッケジャン
韓国の万能調味料ダシダを使い、牛だしの旨味を生かしたユッケジャン作り！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2～3人分）
- 牛肩ロース肉（焼肉用）150ｇ
- 豆もやし 1袋（250ｇ）
- ぜんまい水煮 60ｇ
- しいたけ 2個
- ニラ 1/3束
- 卵 2個
- 水 800cc
- 牛肉ダシダ（韓国のだし）小さじ2
- コチュジャン 大さじ2.5
- しょうゆ 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 韓国唐辛子（粉）大さじ1
作り方
- 牛肉（150ｇ）は繊維に沿って細切りにする。
ぜんまい（60ｇ）は水気を切り、5㎝長さに切る。しいたけ（2個）は縦薄切りにする。
ニラ（1/3束）は5㎝長さに切る。 - 鍋にお湯を沸かし、豆もやし（1袋）はサッと下茹でし、ザルにあげて水気をきる。
- 卵（2個）は溶いておく。
- 鍋に水（800cc）を入れ、沸騰したらダシダ（小さじ2）を加える。
- 牛肉を加え、再び沸いてきたらアクを取り、少しずらしてフタをし、10分ほど煮る（弱火）。
- コチュジャン（大さじ2.5）しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ1）韓国唐辛子（大さじ1）を加え、混ぜる。
- 豆もやし・ぜんまい・しいたけを加え、フタをして5分ほど煮る（中火）。
- ニラを加えてひと煮する。
- 溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、弱火で少し加熱したら完成！
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「男子ごはん」のレシピ本
![男子ごはんの本 その14 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5096/9784048955096_1_5.jpg?_ex=128x128)
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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食べることは好きだが料理初心者のTOKIO国分太一と料理研究家の栗原新平が料理を通じてトークを展開する料理バラエティ。食...
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▼テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平
