【男子ごはん】「肉じゃが」の作り方｜黄金比率の和風だれレシピ

2022年4月10日放送の『男子ごはん』、テーマは「黄金比率の和風だれを使った料理」。こちらのページではその中で紹介された「肉じゃが」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

定番祭り「黄金比率の和風だれを使った料理」

料理初心者に向けて定番料理を基礎から教える企画「春の定番祭り」。第2弾の今回は、黄金比率の和風だれを使った料理！「生姜焼き」「うどん」「肉じゃが」をおいしく仕上げるポイントや、調味料を入れるタイミングなどを解説！

肉じゃが

基本の和風ダレ＋だし汁＋砂糖！
全部の具材を一緒に煮込むことで簡単に味が染み込む！
筑前煮や鶏大根などの煮物にも◎！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

1. 牛肉（薄切り）200ｇ
2. じゃがいも（メークイン）小8個（500ｇ）
3. 玉ねぎ　大1/2個（150ｇ）
4. しょうゆ　大さじ6
5. みりん　大さじ3
6. 酒　大さじ3
7. 砂糖　大さじ1.5
8. だし汁（かつお）250cc

作り方

1. じゃがいも（小8個）は皮を剥いて4㎝角くらいの大きさに切り、10分ほど水にさらす。
具材を一緒に煮込む場合は、火の通りにくい食材は小さく切る
2. 玉ねぎ（大1/2個）は縦5㎜厚さに切る。
3. 牛肉（200ｇ）は食べやすい大きさにちぎる。
4. 鍋にしょうゆ（大さじ6）みりん（大さじ3）酒（大さじ3）砂糖（大さじ1.5）だし汁（250cc）を入れ混ぜ合わせる。
5. 水気を切ったじゃがいも → 玉ねぎ →　牛肉の順に入れる。
牛肉は薄切り＆サシが入っているものを選ぶと、肉が固くならずにやわらかく仕上がる
6. 強火にかけ、沸いてきたらアクを取り、中火にして15分ほど煮る（たまに混ぜながら）。
7. じゃがいもに竹串がスーッと通ったら完成！
煮汁の煮詰まりが甘く、味が淡い場合はフタをせずにもう少し煮詰める

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日曜 11時25分～11時55分
出演：国分太一 栗原心平