【男子ごはん】「あんかけラー油茶碗蒸し」の作り方|男のロマンシリーズ

2022年2月6日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ第27弾「ラー油」。こちらのページではその中で紹介された「あんかけラー油茶碗蒸し」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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男のロマンシリーズ「ラー油」

今日のテーマは男のロマンシリーズ第27弾「ラー油」!ラー油にこだわった絶品料理を紹介!

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あんかけラー油茶碗蒸し

男子ごはん 男のロマンシリーズ 第27弾 ラー油
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(4個分)

    茶碗蒸し

  1. チンゲン菜 100g
  2. 塩 少々
  3. 卵 2個
  4. だし汁 300㏄
  5. みりん 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/2
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    ラー油あん

  8. 豚ひき肉 100g
  9. しょうが 1片
  10. 水 100㏄
  11. しょうゆ 大さじ1
  12. 酒 大さじ1/2
  13. みりん 大さじ1/2
  14. 片栗粉 小さじ1
  15. 砂糖 小さじ1/3
  16. 塩 小さじ1/3
  17. ラー油 大さじ1.5

▽「自家製ラー油」の作り方はこちら!

作り方

  1. チンゲン菜(100g)は塩(少々)を加えた熱湯でサッと茹でる。
    水にとって冷まし、水気を絞って横1.5㎝幅に切る。
  2. ボウルに卵(2個)だし汁(300cc)みりん(大さじ1)塩(小さじ1/2)を入れてよく混ぜ、ザルで濾す。
  3. 器にチンゲン菜を等分に入れ、卵液を注ぐ。
    フワッとラップをかけて、沸騰した蒸し器に入れ、弱火で15分程蒸したら茶碗蒸しの完成。
  4. ラー油あん作り。
    しょうが(1片)は千切りにする。
  5. 水(100cc)しょうゆ(大さじ1)酒(大さじ1/2)みりん(大さじ1/2)片栗粉(小さじ1)砂糖(小さじ1/3)塩(小さじ1/3)をよく混ぜ合わせておく。
  6. 油をひいていないフライパンに豚ひき肉(100g)しょうがを入れ、ほぐしながら炒める(強火)。
  7. 肉に火が入り始めたら、再度よく混ぜた合わせ調味料を加え、中火で煮詰める。
  8. とろみがついたら火を止め、ラー油(大さじ1.5)を加えて混ぜ合わせたら「ラー油あん」の完成。
  9. 蒸しあがった茶碗蒸しにラー油あんをかけたらできあがり!
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時25分~11時55分
出演:国分太一 栗原心平

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