【男子ごはん】春を楽しむ和食「ホタテとおかひじきのぬた」の作り方

2021年3月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「“春”を楽しむ和食」厳選5品!こちらのページではその中で紹介された「ホタテとおかひじきのぬた」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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“春”を楽しむ和食

今日のテーマは“春”を楽しむ和食!春を感じる食材が増えてきた今の季節にピッタリ!旬の食材を和食で楽しむレシピで今まで人気が高かったものを5品一気に紹介!

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ホタテとおかひじきのぬた

(2020年3月1日放送)
おかひじきの食感を楽しむために茹で時間がポイント!

ぬた

みそのドロッとした見た目が沼田を連想することが名前の由来(諸説あります)

材料

(2人分)

  1. ホタテ(生食用) 100g
  2. おかひじき 1パック(80g)
  3. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  4. 白みそ 大さじ2.5
  5. すし酢 大さじ1.5
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 薄口しょうゆ 小さじ1/2
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  9. 酒 適量
  10. 塩 適量
おかひじき

旬は4月~6月。海藻のひじきに似ている。
北海道から九州の海岸砂地に自生する一年草

作り方

  1. お湯を沸かして塩(少々)酒(少々)を加え、おかひじき(1パック)をサッと茹でる。
  2. 流水でよく洗い、水気を絞って食べやすい長さに切る。
  3. 同じ鍋でホタテ(100g)をサッと茹で、表面がうっすら白く変わってきたら、素早く氷水に入れてしめ、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
  4. ホタテはサッと茹でて冷やすことで半生の食感を楽しむことができる
  5. 白みそ(大さじ2.5)すし酢(大さじ1.5)砂糖(小さじ1)薄口しょうゆ(小さじ1/2)を混ぜ合わせる=「ぬた」の完成。
  6. 器におかひじき・ホタテを盛り、(4)のぬたをかけたら完成!
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「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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