2025年11月8日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県栄町の黒枝豆「どらまめ」。こちらのページではその中で紹介された『どらまめ味噌のチリコンカン』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉県栄町「どらまめ(黒枝豆)」
今日の食材は千葉県印旛郡栄町の黒枝豆「どらまめ」（≫ 黒枝豆「どらまめ」とは？）
どらまめ味噌のチリコンカン
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 黒枝豆「どらまめ」（乾燥）200ｇ
- 水 600cc
- どらまめの水煮 400ｇ
- 合いびき肉 250ｇ
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- ホールトマト缶 1缶（400ｇ）
- クミンシード 大さじ1
- どらまめ味噌 80ｇ
- ケチャップ 大さじ2
- チリパウダー 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1弱
- こしょう 適量
- トルティーヤチップス
- ライム
クミンシード：カレーの定番香辛料。エキゾチックな香りが特徴
作り方
- どらまめ（200ｇ）を水で洗い、一晩浸水しておく。
- 水を切り、圧力鍋にどらまめ・水（600cc）を入れてフタをし、火にかける。
- 圧力がかかってきたら弱火にし、15分ほど煮る（お好みの固さで時間は調整）
- 火を止め、圧力が下がったらフタを開けて完成。
- 玉ねぎ（1個）は粗みじん切りにする。にんにく（2片）はみじん切りにする。ホールトマト（400ｇ）は刻んでおく。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）にんにく・クミンシード（大さじ1）を入れて火にかける。
- 香りが立ったら、玉ねぎを加えて炒める。
- 玉ねぎが透き通ってきたら、合いびき肉（250ｇ）を加えて炒める。
- トマト缶を汁ごと加え、ケチャップ（大さじ2）チリパウダー（大さじ1）を加える。
- 味噌（80ｇ）を溶かし入れる。
- どらまめの水煮（400ｇ）を加え、汁気が少なくなるまで煮る。
- 塩（小さじ1弱）こしょう（適量）で味を調える。
- 器に盛り付け、カットライムを添えたら完成！
ホットドッグなどにかけたり、トルティーヤチップにつけてもOK
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：マユリカ（阪本・中谷）
