【男子ごはん】昭和の洋食「ホッケとエビのクラムチャウダー」の作り方

2020年10月11日放送の『男子ごはん』は「昭和の洋食屋さんシリーズ」第5弾!こちらのページではその中で紹介された「ホッケとエビのクラムチャウダー」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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昭和の洋食屋さんシリーズ・第5弾

今日は懐かしい“洋食”の味を目指す人気シリーズ「昭和の洋食屋さんシリーズ」第5弾!今回は「デミグラス煮込みハンバーグ」を基本からしっかり学びます!

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ホッケとエビのクラムチャウダー

スープに使うのは珍しい「ホッケ」を使った必見レシピ!

男子ごはん デミグラス煮込みハンバーグ クラムチャウダー
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)

  1. 縞ホッケ 半身
  2. むきエビ 50g
  3. 玉ねぎ 50g
  4. にんにく 1片
  5. バター 5g
  6. 白ワイン 大さじ1
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. 生クリーム 200cc
  9. 牛乳 200cc
  10. ローリエ 1枚
  11. ローズマリー 1本
  12. コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
  13. 塩 小さじ1/2
  14. 黒コショウ 適量
  15. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [水溶き片栗粉]

  16. 片栗粉 大さじ1/2
  17. 水 大さじ1/2

作り方

  1. ホッケはグリルで焼き、皮・骨・えんがわを取り除いて身をほぐす。
  2. むきエビは洗って水けを拭き、背ワタがあれば取り除く。4等分に切り、木べらで軽くつぶす。
  3. 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
  4. 熱したフライパンにバターを入れて溶かし、にんにく(みじん切り)を炒める。
  5. にんにくの香りが出てきたらむきエビを加えて炒める。
  6. ホッケを加え、身を軽くほぐしながら炒める。
  7. えびの色が変わったら白ワインを加えて炒める。
  8. アルコールが飛んだら生クリーム・牛乳・ローリエ・ローズマリーを加える。
  9. 沸いてきたら顆粒コンソメを入れ、たまに混ぜながら煮る(弱めの中火で5分ほど)。
  10. 味見をして、魚介の味がしてきたら玉ねぎを加えてひと煮する。
  11. 塩・黒コショウで味を調える。
  12. ホッケの塩分に気を付けながら全体の塩加減を調節する
  13. よく混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮詰める。
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同じ日に紹介された他のレシピ

「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

『男子ごはん』その他の記事はこちら↓


テレビ東京「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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