【男子ごはん】夏のおつまみ「たたききゅうりの紹興酒漬け」の作り方

2020年6月28日放送の『男子ごはん』、テーマは「ビールにぴったりの夏のおつまみ」。こちらのページではその中で紹介された「たたききゅうりの紹興酒漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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ビールにぴったりの夏のおつまみ

ビールにぴったりの夏のおつまみ

たたききゅうりの紹興酒漬け

きゅうりを紹興酒のタレに漬けるだけ！常備菜としてもおすすめ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

きゅうり　3本
しょうが　1片
塩　小さじ1
酢　大さじ4
しょうゆ　大さじ3
紹興酒　大さじ3
砂糖　大さじ1.5
みりん　大さじ1
花椒　小さじ1/2

作り方

しょうがは千切りにする。
きゅうりはヘタを落とし、麺棒などで叩いてから4cm長さに切る。

叩くことで食感もよくなり、塩も入りやすい

塩を振って揉みこみ、30分おく。
きゅうりから出てきた水分をしっかり絞る。
小鍋に紹興酒（大さじ3）しょうゆ（大さじ3）砂糖（大さじ1.5）みりん（大さじ1）花椒（小さじ1/2）を入れ、煮たてる。
しっかり冷ましてから酢（大さじ4）を加える。
密閉袋にきゅうり・しょうがを入れる。
紹興酒のタレを加え、空気を抜いて封をし、冷蔵庫で一晩漬ける。

・きゅうりの代わりに白菜でもOK！
・唐辛子を入れても◎！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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