【男子ごはん】スタミナ料理「ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼」の作り方

2020年5月24日放送の『男子ごはん』、テーマは「元気モリモリ!スタミナ料理」。こちらのページではその中で紹介された「ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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元気モリモリ!スタミナ料理

今日のテーマは元気モリモリ!スタミナ料理

ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼

赤身肉のステーキを豪快にのせたガッツリステーキ丼!
ごはんには、「山椒の佃煮」を使って作る“ピリ辛山椒そぼろ”を混ぜ込みます♪
この「ピリ辛山椒そぼろ」は多めに作っておけば、おにぎりやお弁当にも使える万能作り置きレシピ!

材料

(1人分)
混ぜごはん

  1. 合いびき肉 100g
  2. ごぼう 1/2本(100g)
  3. 山椒の佃煮 小さじ2
  4. 砂糖 小さじ2
  5. みりん 大さじ1
  6. 酒 大さじ1
  7. しょうゆ 大さじ1.5
  8. 赤唐辛子(小口切り) 小さじ1
  9. しょうが 1片
  10. ごま油 大さじ1
  11. 温かいごはん 2合

ステーキ&ソース

  1. 牛ステーキ肉 350g
  2. しいたけ 2個
  3. みそ 大さじ1.5
  4. みりん 大さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 春菊 適量
  8. かつお節(ソフトパック) 適量
  9. 黒こしょう 適量
  10. オリーブオイル 大さじ1

作り方

混ぜごはん

  1. ごぼうはささがきにして水にさらし、水で洗ってしっかりと水気を切る。
  2. しょうがはみじん切りにする。
  3. 砂糖・みりん・しょうゆ・酒を混ぜておく。
  4. フライパンを熱し、ごま油を引き、しょうがを強火で炒める。
  5. 赤唐辛子を加える。
  6. 合いびき肉を加え、ほぐしながら炒める。
  7. ゴボウを加えて炒める。
  8. 山椒の佃煮を加える。
  9. 合わせ調味料を加え、炒め煮にする。
  10. 汁気がなくあんったら、温かいごはんに加え、さっくり混ぜる。

ステーキ&ソース

  1. しいたけはみじん切りにする。
  2. 牛肉は常温に戻して置き、塩・黒コショウをふって下味を付ける。
  3. フライパンを熱し、オリーブオイルを引く。
  4. 牛肉を入れて強火で焼く。
  5. 牛肉を常温に戻して短時間で焼くことでおいしくジューシーに仕上がる
  6. 両面こんがり焼けたら取り出す。
  7. しいたけを入れ、強火で炒める。
  8. 牛肉を焼いた後のフライパンでソースを作ることで肉汁のコクが効いたソースが出来上がる
  9. 火を弱め、みりん・酒・みそを加え、炒め合わせる。
  10. ステーキを食べやすくそぎ切りにする。
  11. 丼に盛った「混ぜごはん」の上にステーキをのせる。
  12. 半分に切った春菊をのせる。
  13. ソースをかけ、かつお節をふる。
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まとめ・感想


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「男子ごはん」のレシピ本

第12弾「男子ごはん」の本が発売!

書籍名 : 男子ごはんの本 その12
料金 : 1,980円(税込)
発売日 : 2020年4月20日(月)

掲載レシピ数100以上!
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録!
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影!

● 行楽シーズンにおすすめ。食べ応え抜群の“スイートチリチキンカツバーガー&テリヤキ月見バーガー”
● 中華料理定番の組み合わせを和風にアレンジ。“桜エビと塩昆布の和風チャーハン&枝豆と高菜の餃子”
● ちょっとしたコツでキャンプごはんがワンランク上の味に! 季節の“BBQ料理”
● タイ本場の味を家庭で再現。程良い辛さがクセになる、本格“ガパオライス&トムカーガイ”
● 鍋料理の新提案。ゆずをたっぷり使って香り高く仕上げる“鶏のゆずしょうがみぞれ鍋”
● 四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物“季節の和定食”
● 番組600回突破を記念して、スペインロケを敢行! 現地での思い出フォトを紹介
【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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