2020年5月24日放送の『男子ごはん』、テーマは「元気モリモリ！スタミナ料理」。こちらのページではその中で紹介された「ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
元気モリモリ！スタミナ料理
今日のテーマは元気モリモリ！スタミナ料理！
ピリ辛山椒そぼろご飯のステーキ丼
赤身肉のステーキを豪快にのせたガッツリステーキ丼！
ごはんには、「山椒の佃煮」を使って作る“ピリ辛山椒そぼろ”を混ぜ込みます♪
この「ピリ辛山椒そぼろ」は多めに作っておけば、おにぎりやお弁当にも使える万能作り置きレシピ！
材料
（1人分）
【混ぜごはん】
- 合いびき肉 100ｇ
- ごぼう 1/2本（100ｇ）
- 山椒の佃煮 小さじ2
- 砂糖 小さじ2
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1.5
- 赤唐辛子（小口切り） 小さじ1
- しょうが 1片
- ごま油 大さじ1
- 温かいごはん 2合
【ステーキ＆ソース】
- 牛ステーキ肉 350ｇ
- しいたけ 2個
- みそ 大さじ1.5
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 春菊 適量
- かつお節（ソフトパック） 適量
- 黒こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
【混ぜごはん】
- ごぼうはささがきにして水にさらし、水で洗ってしっかりと水気を切る。
- しょうがはみじん切りにする。
- 砂糖・みりん・しょうゆ・酒を混ぜておく。
- フライパンを熱し、ごま油を引き、しょうがを強火で炒める。
- 赤唐辛子を加える。
- 合いびき肉を加え、ほぐしながら炒める。
- ゴボウを加えて炒める。
- 山椒の佃煮を加える。
- 合わせ調味料を加え、炒め煮にする。
- 汁気がなくあんったら、温かいごはんに加え、さっくり混ぜる。
【ステーキ＆ソース】
- しいたけはみじん切りにする。
- 牛肉は常温に戻して置き、塩・黒コショウをふって下味を付ける。
- フライパンを熱し、オリーブオイルを引く。
- 牛肉を入れて強火で焼く。
- 両面こんがり焼けたら取り出す。
- しいたけを入れ、強火で炒める。
- 火を弱め、みりん・酒・みそを加え、炒め合わせる。
- ステーキを食べやすくそぎ切りにする。
- 丼に盛った「混ぜごはん」の上にステーキをのせる。
- 半分に切った春菊をのせる。
- ソースをかけ、かつお節をふる。
牛肉を常温に戻して短時間で焼くことでおいしくジューシーに仕上がる
牛肉を焼いた後のフライパンでソースを作ることで肉汁のコクが効いたソースが出来上がる
まとめ・感想
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「男子ごはん」のレシピ本
第12弾「男子ごはん」の本が発売！
書籍名 ： 男子ごはんの本 その12
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
料金 ： 1,980円（税込）
発売日 ： 2020年4月20日（月）
掲載レシピ数100以上！
2019年2月24日放送分から約1年分のバラエティー豊かな四季のレシピを「メイン」「付合せ」ともに、余すところなく完全収録！
過去11作同様、料理写真はすべて国分太一が撮影！
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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
