【男子ごはん】クリスマスパーティー料理「骨付きもも肉の白ワインハーブ煮」の作り方

2019年12月22日放送の『男子ごはん』、テーマは「クリスマスにピッタリのパーティー料理」。こちらのページではその中で紹介された「骨付きもも肉の白ワインハーブ煮」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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クリスマスにピッタリのパーティー料理

今日のテーマはクリスマスにピッタリのパーティー料理



骨付きもも肉の白ワインハーブ煮

材料

(2人分)
骨付き鶏もも肉 2本
さつまいも 200g
マッシュルーム 1パック
にんにく 2片
ローズマリー 1本
タイム 3本
ローリエ 2枚

[A]
白ワイン 200cc
水 150cc

[B]
バター 小さじ1
薄力粉 小さじ1

オリーブオイル 大さじ1
イタリアンパセリ(みじん切り) 適量
茹でたほうれん草のフェットチーネ 適量
塩 適量
黒こしょう 適量

作り方

下ごしらえ
さつまいも:皮付きのまま4mmの長さに切ってから縦半分に切り、水にさらす
マッシュルーム:縦薄切り
にんにく:潰す
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.骨付き鶏もも肉は骨に沿って切り込みを入れる。

2.塩(小さじ1)・黒コショウ(適量)で下味をつける。

3.熱したフライパンにオリーブオイルを引き、鶏肉の皮を下にして入れる。

4.にんにく・ローズマリー・タイム・ローリエを加え、フタをして強めの中火で焼く。

5.途中でにんにくに焼き目が付いたら、焦げないように鶏肉の上にのせる。

6.焼き目が付いたら裏返して両面こんがり焼き、[A]の白ワイン・水を加えて5分煮る。

7.さつまいも・マッシュルームを加えて10分煮る。

8.塩(小さじ1/2)を加えて味を調える。

9.[B]のバターを室温でやわらかくして、薄力粉と混ぜる。

*ブールマリエ
バターに小麦粉を加え、練り合わせたもの。西洋料理でソース類にとろみをつける時に使う。

10.(9)を加えて溶き混ぜ、少し煮詰めてとろみをつける。

11.お皿に茹でたフィットチーネを盛り付け、「骨付きもも肉の白ワインハーブ煮」をのせる。

12.さつまいもを添え、イタリアンパセリ・黒コショウをふって完成!

まとめ・感想

なかなかオシャレなメニューですね。これをパーティーで出したら、自分で作ったとは思われないぐらいステキかも♪ 難しそうで意外と簡単にできるので、オススメですよね。フライドチキンもいいけど、こっちのチキンもいいかも♪

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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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