【男子ごはん】秋のバーベキュー「刺身の燻製」の作り方

2019年11月17日放送の『男子ごはん』、テーマは秋のバーベキュー「男前BBQ料理」。こちらのページではその中で紹介された「刺身の燻製」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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秋のバーベキュー

今日のテーマは、秋こそベストシーズン!バーベキュー(BBQ)!アウトドア料理の達人A-sukeさんを迎えて、豪快バーベキュー!



刺身の燻製

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 秋のバーベキュー 刺身の燻製
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2~3人分)
刺身用のサク(サーモン、鯛、大トロ) 各1本
桜チップ 5g

カルパッチョ
オリーブオイル 適量
ベビーリーフ 適量
岩塩 適量
黒こしょう 適量

刺身丼
ごはん 適量
しょうゆ 適量
わさび 適量

作り方

1.燻製器に桜チップを入れる。

*桜チップは香りが強く、さまざまな食材に合う!

2.網の上に刺身用のサクを並べる。

*サクのまま燻すことで中まで熱が加わらず、風味だけを加えることができる!

3.アルミホイルで器を作り、オリーブオイルを入れ、網の上にのせる。

4.フタを開けたまま強火にし、煙が出てきたらフタをして2分燻す。

5.サクを取り出し、クーラーボックスで冷やす。

6.再びフタをし、オリーブオイルをさらに3分燻す。

7.冷やしたサクを食べやすい大きさに切る。

カルパッチョ
1.刺身を器に盛りつけ、岩塩・黒コショウをふる。

2.燻したオリーブオイルを回しかける。

3.ベビーリーフを添える。

刺身丼
1.器にごはんを盛り、刺身を盛り付ける。

2.わさび・しょうゆをつけていただく。

まとめ・感想

燻製、流行ってますよね。私も気になってはいるんですが、いまだ手を出せずにいます。でもお刺身とオリーブオイルを燻した「燻製カルパッチョ」、かなり気になります。これを機に燻製に挑戦してみようかな…

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料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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