2019年11月17日放送の『男子ごはん』、テーマは秋のバーベキュー「男前BBQ料理」。こちらのページではその中で紹介された「豚肩ロースの塩釜焼き」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋のバーベキュー
今日のテーマは、秋こそベストシーズン！バーベキュー（BBQ）！アウトドア料理の達人A-sukeさんを迎えて、豪快バーベキュー！
豚肩ロースの塩釜焼き
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（4人分）
豚肩ロース（ブロック） 500ｇ
ローズマリー 3本
塩 1kg
卵白 2個分
黒コショウ 適量
［ソース］
バルサミコ酢 適量
作り方
１．豚肩ロース肉に塩コショウで下味を付ける。
２．塩に卵白を加え、クリーム状になるまで手でかき混ぜる（指を立てて塩を泡立てる感じ、約3分）。
３．ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、塩を1/3ほど敷く。
４．ローズマリーを2本置き、豚肉をのせる。さらに豚肉の上にローズマリーを1本のせる。
５．塩をドーム状にのせる。
６．ダッチオーブンのフタをして炭火にかける（フタの上にも炭を置く）。
７．30～40分火にかけ、様子を見る。
８．ソース作り。バルサミコ酢を小鍋に加え、中火でとろみがつくまで煮詰める（5～10分）。
９．ダッチオーブンを炭火から外し、塩釜を割って肉を取り出す。
10．食べやすい大きさに切り、器に盛る。
11．バルサミコソースを添えたら完成！
まとめ・感想
「豚肩ロースの塩釜焼き」、とっても美味しそうでしたね♪ 塩釜焼きって難しいのかと思ったら、とっても簡単でした。これなら私にもできるかも♪ 塩の量がものすごくいるのが気になりますが…安いときにまとめ買いしてこようかな♪
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
