【男子ごはん】茨城県ご当地ごはん「スタミナラーメン」の作り方

2019年10月27日放送の『男子ごはん』、テーマは「ご当地ごはんシリーズ」。今回は茨城県のご当地グルメを家庭で作る方法を紹介!こちらのページでは、中華麺に甘辛い醤油餡がかかった「スタミナラーメン」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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茨城県の「ご当地ごはん」

今日のテーマは47都道府県「ご当地ごはん」シリーズ

第8弾の今回は「茨城県
宮崎県の郷土料理をアレンジ!家庭で簡単に作る方法を紹介します!



心平流「スタミナラーメン」

中華麺に甘辛い醤油餡がかかった「スタミナラーメン」を、心平ちゃんが家で簡単に作れるようアレンジ!

レバー・ニラ・キャベツ・かぼちゃなどを使った甘辛い餡が特徴!一味唐辛子の辛さがポイントです♪

【茨城県ご当地麺「スタミナラーメン」】
1970年頃、勝田市(現ひたちなか市)のJR勝田駅近くで学生に安くて栄養のあるものを食べてもらいたいと誕生(現在、発祥のお店は水戸に移転)

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 ご当地ごはん 茨城県 スタミナラーメン
(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/)

材料

(2人分)
中華麺(太麺) 2玉
キャベツ 1/6個(250g)
にんじん 4cm(40g)
かぼちゃ 1/8個(70g)
にんにく 1片

豚レバー 150g
おろししょうが 1片分
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ1

サラダ油 大さじ2
ごま油 大さじ1.5
片栗粉 適量
酢 適量
七味唐辛子 適量

[餡]
水 500cc
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2
片栗粉 大さじ1.5
みりん 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏がらスープの素(半練り) 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2

作り方

下ごしらえ
キャベツ:芯を落とし、手で大きめのひと口大にちぎる
にんじん:皮をむき、短冊切りにする
かぼちゃ:皮付きのまま7mm厚さに切る
にんにく:横薄切りにする
・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.豚レバーは洗って水気を拭き、縦に棒状に切ってボウルに入れる。

2.しょうゆ・酒・おろししょうがを加えて揉み込み、30分置く。

3.水にしょうゆ・砂糖・鶏がらスープの素・みりん・酒・オイスターソース・片栗粉を加え、混ぜ合わせる。

4.豚レバーの汁気を切り、片栗粉をまぶす。

5.熱したフライパンにサラダ油(大さじ2)を引き、豚レバーを入れて揚げ焼きにする(足りなければサラダ油を足す)。

6.豚レバーの表面がきつね色にカリッとしてきたら、一度バットに取り出す。

7.フライパンにかぼちゃを加え、強めの中火で炒める。

8.カボチャに3分の2程度火が通ったら、ごま油(大さじ1.5)を加える。

9.にんにく・にんじん・キャベツを加えて炒める。

10.油が回ったら豚レバーを戻し、ザっと混ぜ合わせる。

11.(3)の合わせ調味料をよく混ぜ合わせてから加え、3~4分煮る。

12.中華麺を袋の表示時間通りに茹で、流水でよく洗い、水気を切ったら器に盛る。

13.餡をかけたら完成!お好みでお酢や七味唐辛子を加えながら食べる。

まとめ・感想

茨城県のご当地麺「スタミナラーメン」。とっても美味しそうですね!特に疲れた時はこういう濃い味のメニューが食べたくなります。野菜もたっぷり使っているのでいいですね!そしてレバーがポイント。パワーが付きそうな一品です♪

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その他紹介されたレシピ

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「男子ごはん」のレシピ本

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書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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