【男子ごはん】秋のおつまみ「茹で豚の麻辣ソースがけ」の作り方

2019年9月22日放送の『男子ごはん』はゲストに蒼井優さんを迎え、女性も喜ぶ「秋のおつまみ」!こちらのページではその中で紹介された「茹で豚の麻辣ソースがけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



スポンサーリンク

女性も大好き「秋のおつまみ」

茹で豚の麻辣ソースがけ

片栗粉をつけて茹でることでちゅるんとした食感に仕上がる!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 蒼井優 秋のおつまみ 茹で豚の麻辣ソースがけ
(出典:番組HP

材料

(3人分)
豚ロース肉(薄切り) 250g
大根 60g
片栗粉 適量
湯 適量

[A]
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2

[麻辣ソース]
ニラ 50g
セロリ 50g
長ねぎ 10cm
にんにく 1片
しょうが 1片
花椒 小さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油 小さじ1

[合わせ調味料]
鶏がらスープの素(半練り) 小さじ1/2
水 150cc
オイスターソース 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
紹興酒 小さじ1
豆板醤 小さじ2
片栗粉 小さじ1/2

作り方

下ごしらえ
セロリ:みじん切り
長ねぎ:みじん切り
ニラ:小口切り
にんにく:みじん切り
しょうが:皮をこそぎ、みじん切り
花椒:密閉袋に入れて叩く

・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1.大根はピーラーで薄く削り、氷水にさらす → ザルにあげて水気をよく切る

*薄く削った大根を合わせて食べることで麻辣ソースでもあっさり食べられる!

2.ボウルに豚肉を入れ、[A]の紹興酒・しょうゆ・みりんを加えてもみこみ、30分置く。

3.水に紹興酒・しょうゆ・オイスターソース・豆板醤・鶏がらスープの素・片栗粉を加え、混ぜておく。

4.フライパンにごま油を熱し、にんにく・しょうがを加えて中火で炒める。

5.香りが出てきたら、セロリ・長ネギを加える。

6.油が回ったら(1)の合わせ調味料を加える。

7.とろみがついたらニラを加え、火を止める。

8.ラー油・花椒を加えて混ぜる=「麻辣ソース

9.(2)の豚肉を1枚1枚広げ、片栗粉をまぶす。

*豚肉が水分をまとっているうちに片栗粉をまぶすことで絶妙な食感の「茹で豚」になる!

10.鍋に湯を沸かし、豚肉をサッと茹でる。

11.茹で上がったらザルに取り出す。

12.うつわに盛りつけ、(1)の大根をのせる。

13.「麻辣ソース」をかけたら完成!

まとめ・感想

今日のテーマは蒼井優さんをゲストに迎えて「秋のおつまみ」。2品目の「茹で豚の麻辣ソースがけ」もとっても美味しそうでした♪ 作り方も簡単ですね。ただひたすら麻辣ソース用の食材をみじん切りするのが少々大変なだけ。これって作り置きしておけないのかな?茹で豚だけじゃなく、蒸し鶏とかにも合いそう!

そして豚肉を茹でる時に片栗粉をつけて茹でるだけで、独特のチュルン♪とした食感になるワザはいいですね!豚肉に下味を付けてから茹でるのもポイントかも。簡単に作れるので作ってみます!

その他紹介されたレシピ

【男子ごはん】蒼井優と作る!女性も大好き「秋のおつまみ」レシピまとめ(2019/9/22)
2019年9月22日放送の『男子ごはん』はゲストに蒼井優さんを迎え、女性も喜ぶ「秋のおつまみ」。「香菜とシラスのエスニックサラダ」「茹で豚の麻辣ソースがけ」「バルサミコ酢チキンアボカドディップのせ」などアイデアレシピが続々登場!作り方や材料...
【男子ごはん】秋のおつまみ「香菜とシラスのエスニックサラダ」の作り方
2019年9月22日放送の『男子ごはん』はゲストに蒼井優さんを迎え、女性も喜ぶ「秋のおつまみ」!こちらのページではその中で紹介された「香菜とシラスのエスニックサラダ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...
【男子ごはん】秋のおつまみ「バルサミコ酢チキンアボカドディップのせ」の作り方
2019年9月22日放送の『男子ごはん』はゲストに蒼井優さんを迎え、女性も喜ぶ「秋のおつまみ」!こちらのページではその中で紹介された「バルサミコ酢チキンアボカドディップのせ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら! ...

「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
●書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活」
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。


テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

タイトルとURLをコピーしました