【男子ごはん】「ナスの冷やし麺風香味ダレ」の作り方／夏野菜レシピ

2019年7月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏野菜を美味しく食べよう」。こちらのページではその中で紹介されたナスの冷やし麺風香味ダレについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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夏野菜を美味しく食べよう！

夏野菜を美味しく食べよう！

今日のテーマは夏野菜を美味しく食べよう！

おかずにも！おつまみにも！夏野菜を美味しく食べる！第3弾♪

ナスの冷やし麺風香味ダレ

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2～3人分）

ナス　5本
青唐辛子　2本
干しエビ　4個
長ねぎ　5ｃｍ

･･････････････････
［Ａ］

しょうゆ　大さじ1
みりん　小さじ1
砂糖　小さじ1/2

･･････････････････

卵黄　1個

作り方

なすはヘタを落とし、1本ずつラップで包む。
ラップで包んだナスを電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
ナスは指で触って確認し、かたい場合はさらに過熱してやわらかくする。
温めたナスは冷水に入れ、さらに氷を加えて芯までしっかりと冷やす。
ナスの皮をむいたら、水気を切り、小指くらいの太さに裂く。
長ねぎは縦に切り込みを入れ、みじん切りにする。
干しエビ・青唐辛子もみじん切りにし、長ねぎと合わせる。
（７）に砂糖・みりん・しょうゆを加えて混ぜ合わせる。
裂いたナスは円状になるように器に盛る。
真ん中をくぼませ、卵黄をのせる。
（８）のタレをかけたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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