【男子ごはん】トマト・ズッキーニ・きゅうりの「浅漬けカポナータ」の作り方／夏野菜レシピ

2019年7月14日放送の『男子ごはん』、テーマは「夏野菜を美味しく食べよう」。こちらのページではその中で紹介されたトマトとズッキーニときゅうりを使った「浅漬けカポナータ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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夏野菜を美味しく食べよう！

夏野菜を美味しく食べよう！

今日のテーマは夏野菜を美味しく食べよう！

おかずにも！おつまみにも！夏野菜を美味しく食べる！第3弾♪

トマトとズッキーニときゅうりを使った「浅漬けカポナータ」

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（3～4人分）

トマト　4個
きゅうり　1本
ズッキーニ　1本
カブ　2個
塩　小さじ1.5

･･････････････････
［Ａ］

しょうが（千切り）1片分
オリーブオイル　大さじ1
レモン汁　大さじ1
塩　小さじ1

･･････････････････

パルミジャーノ・レッジャーノ　適量
黒コショウ　適量

作り方

カブは上部を切り落とし、皮をむく。縦12等分にする。
きゅうりは斜め5ｍｍ厚さに切る。
ズッキーニは7ｍｍ厚さの輪切りにする。
ボウルにきゅうり・ズッキーニ・カブを入れ、塩を加えて混ぜ合わせる。
水分が出るまで30分ほど置き、水気をよく切る。

＊野菜から余分な水分をしっかり出すことで仕上がりの味がぼやけるのを防ぐ。

トマトはヘタを取り、沸騰したお湯にトマトを加える。
冷水で冷やしながら皮をむき、ざく切りにする。
ボウルにオリーブオイル・塩・レモン汁・千切りにしたショウガを混ぜ合わせる。
トマトを入れ、軽くつぶす。
水気を切った野菜を加え、和える。
お皿に盛り付け、パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。
黒コショウをふったら完成！

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その他紹介されたレシピ

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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