【男子ごはん】おそば屋さんのおつまみ「茶碗蒸し風だし巻き」の作り方!

2019年6月2日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」第2弾!こちらのページではその中で紹介された茶碗蒸し風だし巻きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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おそば屋さんのおつまみ

今日のテーマは男のロマンシリーズ第21弾!前回好評だった「おそば屋さんのおつまみ」第2弾!

茶碗蒸し風だし巻き

出し汁や醤油で味付けした卵をフライパンに入れてこそぐだけ!あっという間に出来上がります♪

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 そばや おつまみ 茶碗蒸し
(出典:番組HP

材料

(2人分)
エビ 4尾
塩 1つまみ
姫三つ葉 1/2袋(10g)
ごま油 大さじ1/2

卵 2個
だし汁 50cc
みりん 小さじ2
サラダ油 小さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩 小さじ1/3


作り方

下ごしらえ
姫三つ葉:2cm幅に刻む


1.エビは殻をむいて背中を切り、背ワタを取り除く。

2.塩(1つまみ)をふって下味をつける。

3.ボウルに卵を割り、だし汁・みりん・塩・薄口しょうゆを加えて混ぜる。

4.姫三つ葉・サラダ油を加えて混ぜる。

*しっとり感をだすためサラダ油を入れる。

5.熱したフライパンにごま油を引き、エビを入れて強めの中火で炒める。

*香り付けのためごま油を使う♪

6.半分くらい火が通ったら(4)の卵を加え、強火で加熱する(この時点では卵は触らない)。

*エビの背の真ん中がまだ透明なぐらいで卵を入れる!

7.卵が固まり始めたらゴムべらで卵をこそぐように大きく混ぜながら加熱する。

SHINPEI’S POINT
*卵を半熟の状態でこそぐことで茶碗蒸し風に仕上がる。

8.半熟状になったら器に取り出す。


茶碗蒸しを作るのは正直面倒くさいけど、これなら簡単にできますね(笑)出汁巻きを作るよりも手軽にできる一品です♪

その他紹介されたレシピ

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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
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忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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