2019年6月2日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」第２弾！こちらのページではその中で紹介された鴨肉の山賊焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おそば屋さんのおつまみ
今日のテーマは男のロマンシリーズ第21弾！前回好評だった「おそば屋さんのおつまみ」第２弾！
かえし
材料
［かえし］
しょうゆ 150cc
みりん 50cc
砂糖 小さじ2
作り方
１．小鍋にしょうゆを入れ、火にかける。
２．沸騰する前に砂糖を加え、ひと煮する。
３．かき混ぜながら熱し、湯気が出たらみりんを加えて混ぜ合わせる。
鴨肉の山賊焼き
片栗粉をしっかりまぶして焼くことで、かえしと山椒を絡める！
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
（2人分）
鴨肉（合鴨肉） 200ｇ
塩 少々
片栗粉 適量
かえし 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
山椒粉 少々
サラダ油 大さじ1/2
大根おろし 1/4本分（300ｇ）
作り方
１．作った「かえし」に砂糖・山椒粉を加える。
２．鴨肉は余分な油を切り落とし、1.5cm厚さのそぎ切りにする。
３．塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
＊鴨肉に片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなる！
４．熱したフライパンにサラダ油を引き、鴨肉を加え、強めの中火で両面を焼く。
５．鴨肉に少し焼き目が付いたら、「かえし」で作った調味料（１）を加え、炒め合わせる。
６．鴨肉を器に盛りつけ、大根おろしを別の盛り付けて添えれば完成！
その他紹介されたレシピ
「男子ごはん」のレシピ本
第11弾「男子ごはん」の本が発売決定！
料金 ： 1,944円（税込）
発売日 ： 2019年4月20日（土）
身近な食材＆シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集！
掲載されているレシピの数はなんと100以上！2018年3月放送分から約1年分完全収録！
料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪
![男子ごはんの本 その11 [ 国分 太一 ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/5058/9784048955058.jpg?_ex=128x128)
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン＆干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜･副菜･汁物「季節の和定食」
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1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。
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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一 栗原心平
