【男子ごはん】おそば屋さんのおつまみ「鴨肉の山賊焼き」の作り方!

2019年6月2日放送の『男子ごはん』、テーマは男のロマンシリーズ「おそば屋さんのおつまみ」第2弾!こちらのページではその中で紹介された鴨肉の山賊焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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おそば屋さんのおつまみ

今日のテーマは男のロマンシリーズ第21弾!前回好評だった「おそば屋さんのおつまみ」第2弾!

かえし

材料

[かえし]
しょうゆ 150cc
みりん 50cc
砂糖 小さじ2


作り方

1.小鍋にしょうゆを入れ、火にかける。

*しょうゆは火にかけ過ぎると苦みが出るので煮立たせないよう注意!

2.沸騰する前に砂糖を加え、ひと煮する。

3.かき混ぜながら熱し、湯気が出たらみりんを加えて混ぜ合わせる。


鴨肉の山賊焼き

片栗粉をしっかりまぶして焼くことで、かえしと山椒を絡める!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 そばや おつまみ 鴨肉山賊焼き
(出典:番組HP

材料

(2人分)
鴨肉(合鴨肉) 200g
塩 少々
片栗粉 適量

かえし 大さじ2
砂糖 小さじ1/2
山椒粉 少々

サラダ油 大さじ1/2
大根おろし 1/4本分(300g)


作り方

1.作った「かえし」に砂糖・山椒粉を加える。

2.鴨肉は余分な油を切り落とし、1.5cm厚さのそぎ切りにする。

3.塩で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

SHINPEI’S POINT
*鴨肉に片栗粉をまぶすことでタレが絡みやすくなる!

4.熱したフライパンにサラダ油を引き、鴨肉を加え、強めの中火で両面を焼く。

5.鴨肉に少し焼き目が付いたら、「かえし」で作った調味料(1)を加え、炒め合わせる。

6.鴨肉を器に盛りつけ、大根おろしを別の盛り付けて添えれば完成!


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
●書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活」
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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