【男子ごはん】定番炒め物「肉野菜炒め」の作り方!

2019年5月5日放送の『男子ごはん』は春の定番祭り第四弾!テーマは「定番の炒め物料理」。こちらのページではその中で紹介された肉野菜炒めについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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春の定番祭り「炒め物料理」

今日のテーマは春の定番祭り第四弾!定番の炒め物料理

肉野菜炒め

心平流の作り方で水っぽくならずシャキシャキに仕上がる!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 定番料理 炒め物 肉野菜炒め
(出典:番組HP

材料

(1人分)
豚切り落とし肉 100g
塩 小さじ1/4
黒コショウ 適量

野菜ミックス 1袋(230g)
にんにく 1片

[A]
お湯 大さじ2
鶏がらスープ(半練り)小さじ1/3
しょうゆ 大さじ1/2
酒 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/4
片栗粉 小さじ1/2

ごま油 大さじ1


作り方

1.お湯に鶏がらスープを溶かす。

2.酒・砂糖・塩・しょうゆ・オイスターソースを加えて混ぜ、最後に片栗粉を加える。

*炒め物は完成するまでが早いので、調味料を先に合わせておくと失敗しづらい!

3.にんにくは横薄切りにする。

*にんにくは切り方によって香りの出方が異なる。
横切り→繊維を断ち切るため香りが強い
縦切り→繊維が残るので横切りよりも香りが弱い

4.豚肉はひと口大に切り、塩・黒コショウをふって下味をつける

*肉に下味をつけることで肉の味だけ浮かないようにする。

5.熱したフライパンにごま油を引き、にんにくを加えて弱火で炒める。

6.パチパチ音が鳴り出したら、豚肉を加えて強火で炒める。

7.豚肉に完全に火が通ったら、野菜ミックスを加えて炒める。

8.野菜に半分ぐらい火が通ったら、合わせた調味料を加えて炒める。

*炒めものが水っぽくならないポイント
・火加減はずっと強火。フライパン内の温度を下げない!
・野菜に火を入れすぎない

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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
●書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活」
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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