【男子ごはん】定番炒め物「豚のしょうが焼き」の作り方!

2019年5月5日放送の『男子ごはん』は春の定番祭り第四弾!テーマは「定番の炒め物料理」。こちらのページではその中で紹介された豚のしょうが焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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春の定番祭り「炒め物料理」

今日のテーマは春の定番祭り第四弾!定番の炒め物料理

豚のしょうが焼き

しょうが焼きは漬け込むのが定番ですが、心平流はタレにサッと絡めるだけ!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 定番料理 炒め物 生姜焼き
(出典:番組HP

材料

(1人分)
豚肩ロース肉(しょうが焼き用) 2枚(150g)
塩 1つまみ
黒コショウ 適量

[A]
しょうが 1片
にんにく 1/2片
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2

ごま油 大さじ1/2
キャベツ(千切り) 適量
マヨネーズ 適量


作り方

1.にんにく・しょうがをすりおろし、バットに入れる。

*しょうがなど繊維質のものは穴目が埋まりやすいので、後にする。

2.みりん・酒・しょうゆ・ごま油・砂糖を加え、混ぜ合わせる。

*ごま油を入れると香りがいい♪

3.豚肉は脂身と肉の間に少し切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩(1つまみ)・黒コショウ(適量)をふる。

*筋切りをすると火が入って肉が収縮するのを防ぐことができる。
*筋切りの目安は厚みの3分の2。

4.熱したフライパンにごま油(大さじ1/2)を引く。

5.豚肉をタレにサッと絡め、強火で両面を焼く。

*タレに漬け込むと味が濃くなりすぎるので、タレにはサッと絡めるくらいでOK!
*焦げてしまっても焦らず、食材に絡めることでコゲが広がらない!

6.豚肉に火が通ったら、漬け込み用のタレを加えて絡める

7.お皿にキャベツ(千切り)・しょうが焼きを盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。

8.マヨネーズを添えたら完成!


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「男子ごはん」のレシピ本

第11弾「男子ごはん」の本が発売決定!

書籍名 : 男子ごはんの本 その11
料金 : 1,944円(税込)
発売日 : 2019年4月20日(土)

身近な食材&シンプルな手順で美味しく作れる充実のレシピ集!

掲載されているレシピの数はなんと100以上!2018年3月放送分から約1年分完全収録!

料理の写真はこれまで同様、すべて国分太一さんが撮影しています♪

●特別な日のごちそうに。素材の旨味が際立つ、彩り豊かで本格的な「“鶏と魚介のパエリア」
●たっぷりのねぎが主役の、新感覚の酸っぱい鍋。シメまで美味しい「鬼ねぎ黒酢鍋」
●昭和の洋食屋さんの定番メニューを家で再現。懐かしい味わいの「オムハヤシ」
●定番の組み合わせに一工夫。花椒や豆板醤、干しエビの風味が広がる「牛肉チャーハン&干しエビ餃子」
●四季折々の食材をたっぷり使った、やさしい味わいの主菜・副菜・汁物「季節の和定食」
●マカオの定番料理を味わうグルメ旅!現地で学んだ料理を生かした、持ち帰りレシピ2品
●ゲストが披露した絶品レシピの数々をすべて掲載!
●書籍限定スペシャル企画「男子ごはん的、朝活」
忙しい朝にサッと作れる丼ごはん、簡単フォー、ブランチにおすすめのホットサンド、コブサラダなど、書籍限定レシピとして掲載!

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。



テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平

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