【男子ごはん】定番炒め物「豚のしょうが焼き」の作り方！

2019年5月5日放送の『男子ごはん』は春の定番祭り第四弾！テーマは「定番の炒め物料理」。こちらのページではその中で紹介された豚のしょうが焼きについてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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春の定番祭り「炒め物料理」

春の定番祭り「炒め物料理」

今日のテーマは春の定番祭り第四弾！定番の炒め物料理！

これまで『男子ごはん』で紹介されたレシピはこちら

豚のしょうが焼き

しょうが焼きは漬け込むのが定番ですが、心平流はタレにサッと絡めるだけ！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（1人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）　2枚（150ｇ）
塩　１つまみ
黒コショウ　適量

［Ａ］
しょうが　1片
にんにく　1/2片
しょうゆ　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1/2
ごま油　大さじ1/2
砂糖　小さじ1/2

ごま油　大さじ1/2
キャベツ（千切り）　適量
マヨネーズ　適量

作り方

１．にんにく・しょうがをすりおろし、バットに入れる。

＊しょうがなど繊維質のものは穴目が埋まりやすいので、後にする。

２．みりん・酒・しょうゆ・ごま油・砂糖を加え、混ぜ合わせる。

＊ごま油を入れると香りがいい♪

３．豚肉は脂身と肉の間に少し切り込みを入れて筋切りをし、両面に塩（1つまみ）・黒コショウ（適量）をふる。

＊筋切りをすると火が入って肉が収縮するのを防ぐことができる。
＊筋切りの目安は厚みの3分の2。

４．熱したフライパンにごま油（大さじ1/2）を引く。

５．豚肉をタレにサッと絡め、強火で両面を焼く。

＊タレに漬け込むと味が濃くなりすぎるので、タレにはサッと絡めるくらいでOK！
＊焦げてしまっても焦らず、食材に絡めることでコゲが広がらない！

６．豚肉に火が通ったら、漬け込み用のタレを加えて絡める。

７．お皿にキャベツ（千切り）・しょうが焼きを盛り付け、フライパンに残ったタレをかける。

８．マヨネーズを添えたら完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。