【男子ごはん】アレンジ麺「肉団子のみそとろみ麺」(2019/1/13)

シェアする

2019年1月13日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬のあったかアレンジ麺」。和・洋・中の絶品3品!こちらのページではその中で紹介された肉団子のみそとろみ麺についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク



冬のあったかアレンジ麺

食べ方が決まりがちな麺類だからこそ、新たな食べ方を追求する企画!
今回は寒い季節にピッタリのアレンジ麺♪

肉団子のみそとろみ麺

肉団子がスープのコクを深める!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 アレンジ麺 肉団子のみそとろみ麺
(出典:番組HP

材料

(2人分)
中華麺(太麺) 2玉

水 800cc
鶏がらスープ(半練り) 小さじ2
しいたけ 3個

[A]
赤だし 大さじ2
みりん 大さじ1
豆板醤 小さじ1

[B]
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1

長ねぎ 10cm
ラー油 適量

[肉団子]
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/2個(100g)
しょうが(おろしたもの) 1片分
薄力粉 大さじ1
紹興酒 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/3


作り方

下ごしらえ
玉ねぎ:みじん切り
しいたけ:軸を落とし、半分に切る
長ねぎ:小口切り


1.[肉団子]作り。ボウルに豚ひき肉・玉ねぎ・しょうが・薄力粉・紹興酒・オイスターソース・砂糖・塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

2.鍋に湯を沸かし、鶏がらスープの素を加えて溶かす。

3.スープが再び沸いたら、(1)のタネを軽く団子状に丸め、鍋に加えて5分煮る。

*肉団子を鶏ガラスープで煮ることで、肉団子の旨味が出た美味しいスープに仕上がる!

4.肉団子に火が通ったら、[A]を加える。

5.[B]の水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで煮詰める。

6.しいたけを加え、ひと煮する。

7.麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をきり、器に盛る。

8.煮詰めたスープをかけ、肉団子・しいたけを盛る。

9.長ネギをのせ、ラー油をたらせば完成!


その他紹介されたレシピ

2019年1月13日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬のあったかアレンジ麺」。和・洋・中の絶品3品!こちらのページではその中で紹介された大豆...
2019年1月13日放送の『男子ごはん』、テーマは「冬のあったかアレンジ麺」。和・洋・中の絶品3品!こちらのページではその中で紹介されたラム...
スポンサーリンク

「男子ごはん」のレシピ本

【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

スポンサーリンク


テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平