【男子ごはん】余りがちな調味料で「ぶりしゃぶのゆずこしょうダレ」の作り方

2018年9月9日放送の『男子ごはん』、テーマは「余りがちな調味料を使ったレシピ」。こちらのページでは、柚子胡椒をたっぷり使ったぶりしゃぶのゆずこしょうダレの材料・作り方を紹介！

「余りがちな調味料を一気に使っちゃうシリーズ」第１弾！
買ったけれどあまり使わず、冷蔵庫に眠っている調味料を使ったレシピを紹介！

たっぷりの柚子胡椒はとろみのあるピリ辛ダレに！後引く辛さがやみつきに！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）
ブリ（刺身用）　2人前
絹豆腐　1/2丁
生きくらげ　適量
かいわれ大根　適量
セリ　1/2束
だし昆布　5cm

［タレ］
ゆずこしょう　大さじ1
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
かつおだし　400cc
薄口しょうゆ　大さじ2
長ねぎ　5cm
塩　小さじ1/2
片栗粉、水　各大さじ1

作り方

［下ごしらえ］
ブリ：水気を拭いてそぎ切りにする
絹豆腐：食べやすい大きさに切る
生きくらげ：食べやすい大きさに切る
かいわれ大根：8cmの長さに切る
セリ：8cmの長さに切る
長ねぎ：みじん切り

１．かつおだし（400cc）は鍋に入れて火にかける。

２．沸騰してきたら、酒（大さじ1）・みりん（大さじ1）・塩（小さじ1/2）・薄口しょうゆ（大さじ2）を加えて中火にかける。

３．アルコール分が飛んだら、柚子こしょう（大さじ1）を加える。

POINT
タレの味付けは少し濃く作ることで、柚子胡椒の辛みが活きて美味しく仕上がる！

４．タレがフツフツしてきたら、水溶き片栗粉（片栗粉・水：各大さじ1）を加え、とろみがつくまで少し煮詰める。

５．みじん切りにした長ネギを食べる直前にタレに加える。

６．大きめの鍋に水（適量）・だし昆布（5cm）を入れて強火にかけ、豆腐・生きくらげ・セリ・かいわれ大根を入れる。

７．ブリはしゃぶしゃぶしてタレにつけて食べる。

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平