【青空レストラン】「ふきとあさりのだし茶漬け」の作り方/愛知早生ふき

2021年3月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県知多市の「愛知早生ふき」。こちらのページではその中で紹介された『ふきとあさりのだし茶漬け』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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知多市「愛知早生ふき」

今日の食材は愛知県知多市の愛知早生ふき

ふきとあさりのだし茶漬け

青空レストラン 愛知 知多 愛知早生ふき だし茶漬け
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. ふき 200g
  2. あさり(むき身) 200g
  3. 米 3合
  4. 昆布 6㎝
  5. 薄口醤油 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ2
  8. 砂糖 小さじ1
  9. 塩 小さじ1/2
  10. かつおだし 200cc
  11. ふきのとう味噌 適量
  12. だし 適量

作り方

  1. 米(3合)は炊く30分前に洗い、ザルにあげておく。
  2. 鍋にかつおだし(200cc)しょうゆ(大さじ2)酒(大さじ2)みりん(大さじ2)砂糖(小さじ1)塩(小さじ1/2)を煮立てる。
  3. 1㎝ほどに切ったふき(200g)アサリ(200g)を加え、煮る。
  4. 炊飯器に米・(3)の煮汁を加え、分量まで水を足し、昆布(6㎝)をのせて炊飯する。
  5. 炊き上がったら昆布を取り出し、ふき・あさりをのせて蒸らす。
  6. 軽く混ぜてお椀に盛る。
  7. ふきのとう味噌をのせ、だし汁をかけたら完成!
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その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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