2021年3月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県知多市の「愛知早生ふき」。こちらのページではその中で紹介された『ふきの翡翠煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
知多市「愛知早生ふき」
今日の食材は愛知県知多市の愛知早生ふき！
ふきの翡翠煮
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- ふき 250ｇ
- 出汁 2カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
作り方
- ふき（250ｇ）は鍋に入る長さに切り、塩（分量外）をふって板摺りする。
- 塩を付けたまま沸騰した鍋に入れ、再沸騰してから1分ほど下茹でする。
- 冷水で冷やしながらアクを抜き、皮をむく。
- 4㎝ほどの長さに切る。
- 鍋に出汁（2カップ）酒（大さじ1）薄口しょうゆ（大さじ1）みりん（大さじ1）塩（小さじ1/2）を入れてひと煮立ちさせる。
- フキを入れ、5分ほど弱火で煮る。
- そのまま1時間ほど冷ましたら完成！
板摺をすることで緑色が鮮やかになり、皮がむきやすくなる
その他紹介されたレシピ
「愛知早生ふき」を使ったレシピはこちら！
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：麒麟
