【青空レストラン】「ふきの翡翠煮」の作り方/愛知早生ふき

2021年3月20日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、愛知県知多市の「愛知早生ふき」。こちらのページではその中で紹介された『ふきの翡翠煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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知多市「愛知早生ふき」

今日の食材は愛知県知多市の愛知早生ふき

ふきの翡翠煮

青空レストラン レシピ 作り方 愛知早生ふき ふきのとう
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. ふき 250g
  2. 出汁 2カップ
  3. 酒 大さじ1
  4. 薄口しょうゆ 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. ふき(250g)は鍋に入る長さに切り、塩(分量外)をふって板摺りする。
  2. 板摺をすることで緑色が鮮やかになり、皮がむきやすくなる
  3. 塩を付けたまま沸騰した鍋に入れ、再沸騰してから1分ほど下茹でする。
  4. 冷水で冷やしながらアクを抜き、皮をむく。
  5. 4㎝ほどの長さに切る。
  6. 鍋に出汁(2カップ)酒(大さじ1)薄口しょうゆ(大さじ1)みりん(大さじ1)塩(小さじ1/2)を入れてひと煮立ちさせる。
  7. フキを入れ、5分ほど弱火で煮る。
  8. そのまま1時間ほど冷ましたら完成!

その他紹介されたレシピ

「愛知早生ふき」を使ったレシピはこちら!

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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