【男子ごはん】余りがちな調味料で「炒めナスの旨辛豆板醤」の作り方

2018年9月9日放送の『男子ごはん』、テーマは「余りがちな調味料を使ったレシピ」。こちらのページでは、豆板醤を使った炒めナスの旨辛豆板ジャンの材料・作り方を紹介！

「余りがちな調味料を一気に使っちゃうシリーズ」第１弾！
買ったけれどあまり使わず、冷蔵庫に余っている調味料を使ったレシピを紹介！

豆板醤を使ったつけダレがジューシーなナスとの相性抜群！

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

（2人分）
ナス　2～3本（300ｇ）
パクチー　1株
オリーブオイル　適量

［タレ］
豆板醤　大さじ1
オイスターソース　大さじ1
みりん　大さじ1
ごま油　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ2
砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
にんにく　1片
しょうが　1片

作り方

ナス：厚さ1cmの輪切りにする
パクチー：みじん切り
にんにく：すりおろす
しょうが：すりおろす

１．熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1.5）を引く

２．ナスを並べ、強めの中火で焼く

３．ナスは油が足りなくなったらオリーブオイル（適量）を随時足しながら、焼き目が付いたらひっくり返してしっかり焼く。

POINT
ナスにしっかり油を含ませて焼くことで、旨味が染み込みジューシーに仕上がる！

４．パクチーを加えてザっと炒める。

パクチーに少し火を通すことでまろやかな香りに変わる

５．［タレ］の材料を合わせる。

６．器に盛り付け、別の器にタレを添えれば完成！

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【栗原心平さんプロフィール】
1978年生まれの料理家。母親は料理研究家の栗原はるみさん。幼い頃から得意だった料理の腕を活かし、自身も料理家としてテレビや雑誌などを中心に活躍。仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピを提案している。

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▼テレビ大阪「男子ごはん」
日曜 11時30分～12時00分
出演：国分太一栗原心平