【男子ごはん】柔らか鶏の冷麺風そば~アレンジ麺祭り!(2018/7/29)

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今回の『男子ごはん』、テーマは「ガッツリ夏のアレンジ麺」。うどん・蕎麦・焼きそばをさっぱり&ガッツリ、夏にピッタリのメニューにアレンジ!こちらのページでは柔らか鶏の冷麺風そばの材料・作り方を紹介!

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ガッツリ夏のアレンジ麺

柔らか鶏の冷麺風そば

鶏肉はじっくり火を通し、ふっくら柔らかに!

男子ごはん レシピ 作り方 国分太一 栗原心平 7月29日 アレンジ麺 柔らか鶏の冷麺風そば
(出典:番組HP

材料

(2人前)
鶏むね肉(皮をむいたもの)1枚(300g)
そば(乾麺)200g

かつおだし 900cc

[A]
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1

[トッピング]
キムチ 適量
白髪ねぎ 適量
酢 適量
ゆで卵 1個(縦半分に切る)


作り方

1.鍋にかつおだし(900cc)を入れて煮立てる

2.だしが沸いたら、[A]を加える

3.鶏むね肉(300g)を加える

4.もう一度沸いたら火を止め、フタをして置いておく(そのまま冷ます)

火を止めてじっくり火を通すことで、鶏肉がふっくら柔らかく仕上がる

5.粗熱が取れたら煮汁(スープ)の半分を冷凍する(鶏肉は煮汁に漬けておく)

6.そば(200g)は袋の表示通りに茹でる

7.茹で上がったそばは流水で洗って水気を切る

8.粗熱が取れた鶏肉を薄切りにする

9.器にスープを入れる

10.そばを器に盛る

11.冷凍していたスープ(適量)を砕いてのせる

12.薄切りにした鶏肉・ゆで卵・白髪ねぎ・キムチをのせる

13.酢を添えたら完成!


▼ その他紹介されたメニューはこちら

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テレビ大阪「男子ごはん
日曜 11時30分~12時00分
出演:国分太一 栗原心平