【DAIGOも台所】「温野菜のうま味噌」の作り方｜小松菜のレシピ（2023/2/2）

2023年2月2日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！小松菜の本領発揮メニュー。こちらのページではその中で紹介された「温野菜のうま味噌」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

今が旬！小松菜の本領発揮メニュー

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、今が旬！小松菜の本領発揮メニュー。

温野菜のうま味噌

材料

1. 納豆　90ｇ
2. 赤だし用みそ　30ｇ
3. 豚バラ肉（薄切り）150ｇ
4. キャベツ　150ｇ
5. 小松菜　200ｇ
6. オクラ　6本
7. しょうが　30ｇ
8. 青ねぎ　2本
9. 水　大さじ4
10. 砂糖　大さじ1
11. しょうゆ　大さじ1
12. 塩　適量
13. 油　適量

作り方

1. 豚バラ肉（150ｇ）は2cm幅に切る。
2. キャベツ（150ｇ）は5cm角に切る。小松菜（200ｇ）は4cm長さに切る。オクラ（6本）はヘタを切り落とす。しょうが（30ｇ）は2mm角・2cm長さに切る。青ねぎ（2本）は5mm幅に切る。
3. 熱湯に湯量の約1％の塩を入れ、オクラ→キャベツ→小松菜の茎→葉の順に入れて茹でる。ザルに取り出して粗熱を取り、器に盛る。
野菜は時間差をつけてゆでる。
4. フライパンに油（少量）を熱し、豚肉・しょうがを中火で炒める。
5. 赤だし用みそ（30ｇ）を水（大さじ4）で溶き、砂糖（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）を混ぜる。
6. 納豆（90ｇ）、（５）を加えて混ぜ、中火で焼くように炒めて香りを出す。
納豆を加え、しっかり混ぜる。
7. 青ねぎを加えて混ぜ、（３）の温野菜にかけたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）