【DAIGOも台所】「中華風ローストビーフ」の作り方|いい肉の日レシピ(2022/11/29)

2022年11月29日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマはちょっと奮発したい!いい肉の日。こちらのページではその中で紹介された「中華風ローストビーフ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ちょっと奮発したい!いい肉の日

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、ちょっと奮発したい!いい肉の日

中華風ローストビーフ

材料

(2人分)
  1. 牛もも肉(かたまり)250g
  2. 塩 適量
  3. こしょう 適量
  4. セロリ 50g
  5. ラー油 適量
  6. 油 適量
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [漬け汁]
  8. 塩麹 大さじ2
  9. 紹興酒 大さじ1
  10. しょうゆ 小さじ1.5
  11. 黒酢 小さじ1
  12. 八角 1個
  13. 花椒 小さじ1

作り方

  1. 牛もも肉(250g)は室温に15分ほど置いておく。
  2. 袋に塩麹(大さじ2)紹興酒(大さじ1)しょうゆ(小さじ1.5)黒酢(小さじ1)八角(1個)花椒(小さじ1)を合わせる。
  3. (1)の牛肉の水分をふき取り、塩こしょう(適量)を振る。
  4. フライパンに油(少量)を熱し、牛肉の全面を10分くらいかけて焼き色をつける(中火から弱火)。
  5. 牛肉の全面に焼き色をつける。
  6. 焼いた牛肉を(2)に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて1時間以上冷やす。
  7. 牛肉は漬け汁に漬けて冷蔵庫で1時間以上置く。
  8. 牛肉を取り出して薄切りにする。
  9. 器に牛肉・薄切りにして水にさらしたセロリ(50g)を盛る。漬け汁・ラー油(適量)をかけたら完成!
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番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載!人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介!

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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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