2022年11月1日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！カブたっぷりのおかず。こちらのページではその中で紹介された「サーモンとカブのエスカベッシュ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
今が旬！カブたっぷりのおかず
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、今が旬！カブたっぷりのおかず。
サーモンとカブのエスカベッシュ
材料
（2人分）
- さけ 250ｇ
- かぶ 1個
- しめじ 80ｇ
- しょうが 15ｇ
- カレー粉 小さじ1/4
- 白ワイン酢 40ml
- 白ワイン 50ml
- ナンプラー 小さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- バージンオリーブオイル 小さじ4
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
作り方
- かぶ（1個）は12等分のくし形に切って皮をむく。しめじ（80ｇ）はほぐす。しょうが（15ｇ）は皮をむいて太めのせん切りにする。
- 鮭（250ｇ）は皮を取って2cm幅の大きめの一口大に切り、塩（適量）こしょう（適量）をふって小麦粉（適量）をまぶす。
- フライパンにバージンオリーブオイル（小さじ2）を熱し、鮭の両面を焼き（中火）、取り出して容器に入れる。
- 同じフライパンに残りのバージンオリーブオイル（小さじ2）を熱し、かぶ・しめじ・しょうがを炒める（中火）。
- カレー粉（小さじ1/4）を加えて炒める。
- 白ワイン酢（40ml）を加え、半量になるまで煮詰める（強火）。
- 白ワイン（50ml）を加え、アルコール分をとばしたら火を止める。
- ナンプラー（小さじ2）砂糖（大さじ1/2）塩（小さじ1/2）を加える。
- （８）を温かいうちに（３）の鮭の上から加える。
- ラップを密着させ、粗熱が取れるまで常温に置き、フタをして冷蔵庫で30分以上冷やしたら完成！
マリネ液が温かいうちにさけにかける。
常温に置いて味をなじませる。
レシピ本はこちら！
レシピ本の発売が決定！
書籍名 ： DAIGOも台所～きょうの献立何にする？～
金額 ： 950円
金額 ： 950円
番組のコンセプト「毎日の献立の悩みを解消する」を題材に、日々の料理のお悩みにこたえるイチオシレシピを多数掲載！人気料理コラムニストの山本ゆりさん監修の「レンジだけで作れる一品」など、料理初心者はもちろん、時間が無い時にも役立つ超簡単なのに美味しい料理を紹介！
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
