【DAIGOも台所】「あじとピーマンのマリネ」の作り方|やみつきレシピ(2022/8/3)

2022年8月3日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマは無限ピーマン以外のやみつきレシピ。こちらのページではその中で紹介された「あじとピーマンのマリネ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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無限ピーマン以外のやみつきレシピ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、無限ピーマン以外のやみつきレシピ

あじとピーマンのマリネ

DAIGOも台所 無限ピーマン以外のやみつきレシピ
(出典:https://onnela.asahi.co.jp/)

材料

(2人分)

  1. ピーマン 6個
  2. みょうが 2個
  3. しょうが 30g
  4. あじ(三枚おろし)300g
  5. 小麦粉 大さじ1
  6. にんにく(みじん切り)小さじ1/2
  7. 赤唐辛子 1本
  8. アンチョビ 1枚
  9. バージンオリーブオイル 大さじ2
  10. 白ワイン酢 大さじ3
  11. 白ワイン 大さじ2
  12. 塩 適量
  13. こしょう 適量

作り方

  1. ピーマン(6個)はヘタと種を取り、3~4mm幅の輪切りにする。
  2. みょうが(2個)は縦半分に切り、2mm幅に切って水にさらす。

  3. しょうが(30g)は3cm長さのせん切りにする。赤唐辛子(1本)は種を取る。
  4. あじ(300g)は斜め2cm幅に切り、塩こしょう(適量)をふって小麦粉(大さじ1)をまぶす。
  5. フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1)を熱し、アジを強火で両面1分30秒ずつ焼き、容器に移しておく。
  6. マリネ液作り。
    フライパンの火を止め、残りのバージンオリーブオイル(大さじ1)赤唐辛子・にんにくのみじん切り(小さじ1/2)を余熱で炒める。
  7. 香りが出たら、アンチョビ(1枚)を加え、弱火にかけてほぐすように炒める。
  8. ピーマン・しょうが・塩(小さじ1/2)こしょう(適量)を加え、強火で炒める。
  9. ピーマンは強火で炒める。
  10. 白ワイン酢(大さじ3)を加えて煮立て、白ワイン(大さじ2)を加え、アルコール分をとばす。
  11. (4)のアジの上にみょうがをのせ、(8)のマリネ液をかけて平らにする。ラップを密着させてかけ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす。
  12. マリネ液は熱いうちにみょうがにかける。
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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