2022年6月22日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは存在感マシマシ！「油揚げを制す」。こちらのページではその中で紹介された「揚げとしば漬けの混ぜご飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
存在感マシマシ！「油揚げを制す」
冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！
今日の献立のテーマは、存在感マシマシ！「油揚げを制す」。
揚げとしば漬けの混ぜご飯
材料
（3～4人分）
- ごはん 2合分
- 油揚げ 2枚（50ｇ）
- ししとう 10本
- 赤唐辛子（輪切り）1/2本
- ちりめんじゃこ 25ｇ
- だし 400ml
- 砂糖 大さじ3.5
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ3
- サラダ油 適量
- しば漬け（赤）30ｇ
- いりごま（白）大さじ1
作り方
- 油揚げの油抜きをする。
油揚げ（2枚）はキッチンペーパーではさみ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。
出てきた油を押さえ、5mm角に切る。 - ししとう（10本）は5mm幅の輪切りにする。
- だし（400ml）に砂糖（大さじ3.5）みりん（大さじ2）しょうゆ（大さじ3）を入れ、混ぜ合わせる。
- フライパンに油（少量）赤唐辛子の輪切り（1/2本）ちりめんじゃこ（25ｇ）を入れ、中火でカリッとするまで炒める。
- 油揚げ・ししとうを加えてサっと炒め、（３）のだしを加えて煮立て、煮立ったら火を弱め、6分ほど煮る。
- しば漬け（30ｇ）は粗みじん切りにする。
- 温かいごはん（2合）に（５）の具材・しば漬け・いりごま（大さじ1）を加え、切るように混ぜ合わせる。
- 味をみて（５）の煮汁を適量を混ぜたら完成！
煮汁を少し加えるのがポイント！ごはんに一体感が出る＆油揚げの美味しさが加わる
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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）
