【DAIGOも台所】「洋風いかめし」の作り方(2022/6/14)

2022年6月14日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマは意外と簡単「イカさばいてみました」。こちらのページではその中で紹介された「洋風いかめし」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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意外と簡単「イカさばいてみました」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、意外と簡単「イカさばいてみました」

洋風いかめし

材料

(2人分)

  1. 剣先いか 2杯(460g)
  2. えびピラフ(冷凍)120g
  3. 塩 適量
  4. こしょう 適量
  5. バージンオリーブオイル 大さじ1/2
  6. 白ワイン 大さじ2
  7. おろしにんにく 小さじ1/3
  8. トマトの水煮(カットタイプ)100g
  9. ブイヨン 80ml
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [アイヨリソース]

  11. マヨネーズ 50g
  12. おろしにんにく 小さじ1/3
  13. 塩 適量
  14. こしょう 適量

作り方

  1. イカをさばく。
    剣先いか(2杯)は足を胴から引き抜き、胴の軟骨を外す。
    内臓と目を切り落とし、くちばしを取り除く。足の触腕と吸盤を切り、水で洗って水気をふき取る。
  2. ・イカの吸盤は固いので取り除く
    ・まな板が汚れないよう、開いた牛乳パックの上でさばくと◎
  3. イカの胴の先を2cm切り、凍ったままのえびピラフ(120g)いかの切り落とした先端を詰める。
    爪楊枝で止めて塩こしょう(適量)をふる。
  4. イカの先端を切って穴をあける
  5. フライパンにバージンオリーブオイル(大さじ1/2)を熱し、胴・足を焼く(中火)。
  6. 白ワイン(大さじ2)を加え、おろしにんにく(小さじ1/3)トマトの水煮(100g)ブイヨン(80ml)を加えて煮立てる。
  7. 煮立ったらフタをして、9分ほど蒸し煮にする(弱火)。
  8. アイヨリソースを作る。
    マヨネーズ(50g)おろしにんにく(小さじ1/3)を混ぜ合わせ、塩コショウ(適量)で味を調えたらソースの完成。器に入れる。
  9. フライパンのフタを開け、弱火でソースを煮詰める。
  10. いかめしを切り分け、フライパンに残ったソースをかける。「アイヨリソース」を添えたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)
金曜:山本ゆり(料理コラムニスト)

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