【キャスト】硬いステーキ肉がまいたけで柔らかい高級肉に~節約レシピ(2018/11/20)

2018年11月20日放送の『キャスト』は食費を節約!なんちゃって高級食材レシピ。給料日前の裏ワザ!安い食材で“高級牛”“マツタケ”料理ができる!?こちらのページではその中で紹介された「硬いステーキ肉が“まいたけ”で柔らかい高級肉に変身するワザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!



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食費を節約!なんちゃって高級食材レシピ

給料日前は金欠…そんなに人になんちゃって高級食材!

硬いステーキ肉がまいたけで柔らかい高級肉に!

まいたけ水」に漬けてから焼くと、100g200円前後のステーキ肉が100g1000円クラスにグレードアップ!?

材料

ステーキ肉
まいたけ 100g
水 100cc
塩コショウ 適量
油 適量

POINT
「まいたけ」にはたんぱく質を分解する酵素“プロテアーゼ”が含まれている
食感を柔らかくする効果がある
うま味成分のアミノ酸を増加させる

作り方

1.まいたけを約2cmにカットし、ビニール袋に入れる。

2.水(100cc)を加える。

3.ステーキ肉を入れ、全体をなじませる。

4.空気を抜きながらビニール袋を閉じる。

5.冷蔵庫で30~60分寝かせる(肉の分厚さによる)

6.ステーキ肉からまいたけを取り除き、水分を拭き取る。

7.塩コショウをして、フライパンで焼く。

*お肉が水分を含んでいるので、こまめに拭き取るのがポイント

*「まいたけ水」に使ったまいたけはそのままソースに活用できます♪
まいたけソースの作り方
1.ステーキを焼いたフライパンにまいたけ・白ワイン(50cc)・砂糖(小さじ1)・しょうゆ(小さじ1)・塩コショウを加えて煮る。


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ABC朝日放送「キャスト
月曜~金曜 16時58分~17時53分、18時15分~19時00分
出演者:上田剛彦、塚本麻里衣、古川昌希、澤田有也佳、清水とおる 他

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