2026年5月27日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏ささ身となすのたたき風」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏ささみとなすのたたき風
薬味たっぷり＆さっぱり！電子レンジ調理で簡単！鶏ささみとなすのたたき風
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・吉田愛さん。
材料
- 鶏ささみ 2本（100ｇ）
- なす 3本（300ｇ）
- 塩 少々
- 酒 大さじ1/2
- サラダ油 適量
- ポン酢 大さじ2
- すりごま（白）大さじ1
- 青じそ 3～4枚
- しょうが 1片
- みょうが 1個
- 細ねぎ 1～2本
鶏ささ身は「サラダチキン」でもOK！
しらすやツナ缶でも代用可
作り方
- 鶏ささみ（2本）は筋を取り除いて耐熱皿にのせ、塩（少々）をふって酒（大さじ1/2）をまわしかける。
ふんわりラップをし、電子レンジ（600ｗ）で2分加熱し、粗熱を取る。 - なす（3本）はヘタを除いて縦半分に切り、皮に5mm間隔で浅めに斜めに切り込みを入れてから、斜めに3等分に切る。
- フライパンにサラダ油（深さ約5mm）を入れて強めの中火で熱し、なすの皮を下にして入れ、1分ほど揚げ焼きする。
- 上下を返し、さらに3～4分ほど揚げ焼きする。なすがやわらかくなってきつね色になったら、皮を下にしてバットに取り出し、油を切る。
- タレを作る
ポン酢（大さじ2）すりごま（大さじ1）を混ぜ合わせる。 - 薬味の準備
青じそ（3～4枚）しょうが（1片）は千切りにする。みょうが（1個）細ねぎ（1～2本）は小口切りにする。 - 器になすを広げて盛りつけ、（１）のささ身をほぐしながらのせる。
- （５）のタレを回しかける。
- 食べる時に（６）の薬味を散らす。お好みでポン酢（適量／分量外）をかけて完成！
切りこみを入れることで、火が通りやすい＆味が染み込みやすい＆食べやすい
皮から揚げ焼きにすることで色がキレイに仕上がる
ナスは切ってから時間が経つとアクが回って色が悪くなるので、切ってすぐに調理するのが◎
皮の切りこみに油がたまるので、皮を下にして油を切る
すりごまを加えることで味がよく絡む＆コクがプラス！
薬味はかいわれ大根や大根おろしなどでアレンジしても◎
ささ身はできるだけ細かくほぐすとタレがよくしみる
＊タレをかけてから冷蔵庫に入れて冷やすと、タレの味が染み込んでさらに美味しくなる♪
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月27日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：風吹ジュン、ヒャダイン
