【あさイチ】「蒸し焼きハンバーグ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024/4/16）

2024年4月16日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は豆腐＆合いびき肉で！お肉を触らずに作れる「蒸し焼きハンバーグ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

蒸し焼きハンバーグ

豆腐と合いびき肉で！お肉を触らずに作れるハンバーグ！？

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の長谷川あかりさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 合いびき肉　150ｇ
2. 絹ごし豆腐　150ｇ（1/2丁）
3. ベーコン　1/2枚（10ｇ）
4. おろしにんにく　小さじ1/4
5. 砂糖　小さじ1/2
6. 塩　小さじ1/3
7. 片栗粉　小さじ1
8. 水　大さじ1
9. いりごま（白）小さじ2

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10. ごま油　小さじ2
11. しょうゆ　小さじ1
12. 酒　1/4カップ
13. みりん　小さじ1/2
14. ミニトマト　16～20個
15. アスパラガス　4本
16. 塩　少々
17. 青じそ　適量

いたわりごはん2 今夜も食べたいおつかれさまレシピ帖 [ 長谷川　あかり ]

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作り方

1. ベーコン（1/2枚）は細かく刻む。ミニトマト（16～20個）はヘタを取っておく。アスパラガス（4本）はピーラーで下1/3の皮を薄くむき、4～5cm長さに切る。
2. フライパンに合いびき肉（150ｇ）絹ごし豆腐（150ｇ）ベーコン・おろしにんにく（小さじ1/4）砂糖（小さじ1/2）塩（小さじ1/3）片栗粉（小さじ1）水（大さじ1）いりごま（小さじ2）を入れ、シリコンスプーンで豆腐を潰しながら粘りが出るまで、しっかりと混ぜ合わせる。
・豆腐は水切りせずに使って◎。豆腐の水分でふっくらジューシーに仕上がる
・ベーコンでコク＆風味アップ！
・片栗粉と砂糖で保水！
3. （２）の肉ダネを2等分し、ごま油（適量/分量外）を塗ったラップにそれぞれのせて包み、成形する。
ラップにごま油を塗ると成形しやすい
4. フライパンの汚れをキッチンペーパーで取り除き、ごま油（小さじ2）を入れて中火で熱する。
同じフライパンを使うので洗い物が減る！（完全にキレイに拭き取らなくてもOK）
5. ハンバーグを入れ、触らずに片面を2～3分焼きつける。
触らずに焼き付ける！
6. 鍋肌からしょうゆ（小さじ1）を加えて全体に広げる。
7. しょうゆの水分が飛んで香りがたったら、ハンバーグの上下を返す。酒（1/4カップ）みりん（小さじ1/2）を加え、フタをして蒸し焼きにする（弱めの中火で5分）。
8. ミニトマト・アスパラガスを加え、野菜に塩（少々）を振り、再びフタをして弱めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
9. お皿にハンバーグ・ミニトマト・アスパラガスを盛り、フライパンに残った蒸し汁をかける。青じそをハンバーグの上にのせたら完成！

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：高橋茂雄（サバンナ）・森田望智