2023年11月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、旬の野菜たっぷり！山梨県大月市のだんご汁「おつけだんご」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
おつけだんご
山梨県の郷土料理！
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・今泉久美さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 豚ロース肉（薄切り）80ｇ
- 酒 大さじ1/2
- 油揚げ 1/2枚
- かぼちゃ 100ｇ
- 大根 100ｇ
- ねぎ 10㎝
- しめじ 1/3パック
- 小麦粉 1カップ
- 水 90ml
- 水 500ml
- 煮干し 4～6匹
- みそ 大さじ2
- サラダ油 大さじ1/2
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作り方
- 豚肉（80ｇ）は2cm幅に切り、酒（大さじ1/2）を絡める。
- 油揚げ（1/2枚）は熱湯をかけて油抜きし、縦半分にして1cm幅に切る。
- かぼちゃ（100ｇ）は大きめに4等分に切る。大根（100ｇ）は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにしてから、1cm幅に切る。しめじ（1/3パック）は根元の部分を切り落として、ほぐす。ねぎ（10㎝）は小口切りにする。
- 煮干し（4～6匹）はワタ・エラを除き、電子レンジ（600ｗ）で10秒加熱する。
- 小麦粉（1カップ）に水（90ml）を加えて練り混ぜ、だんごの生地を作っておく。
- 鍋にサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、しめじ・大根・豚肉を入れて炒める。
- 肉の色が変わってきたら、水（500ml）・煮干しを加え、煮立たせる。
＊アクが出たら取る。 - かぼちゃ・油揚げを加え、下味でみその半量（大さじ1）を溶き入れる。
- 再び煮立ったら、（５）をカレー用のスプーンで8個を目安にすくって加える。
- フタをして弱火で約7分煮る。
- ねぎを加え、みその半量（大さじ1）を溶き入れたら完成！
酒をからめることで、肉がやわらかくなる＆炒める時にほぐれやすい
かぼちゃは大きめに切る
レンチンしておくことでダシが出やすい
炒めることでコクが出る
みそは2回に分けて入れる
同じ日に紹介されたレシピ
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：児嶋一哉・藤本美貴
