【あさイチ】「グリーンカレー」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/7/13）

2023年7月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「グリーンカレー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

グリーンカレー

家庭で本番！タイの味♪

レシピを教えてくれたのは、タイ料理研究家 シリワン・ピタウェイさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 鶏もも肉　360ｇ
2. なす　200ｇ
3. ピーマン　1個
4. グリーンカレーペースト　50ｇ
5. ココナッツミルク（無添加／缶詰）400ml
6. ココナツシュガー　大さじ1（きび砂糖・砂糖でもOK）
7. 水　200ml
8. バイマックルー（コブミカンの葉）5～8枚　＊あれば
9. ホーラパー　20枚（バジルの葉でもOK）
10. ナンプラー　大さじ1～1.5
11. タイ米（表示通りに炊く）適量　＊白米の場合は少しかために炊く

作り方

1. 鶏もも肉（360ｇ）は一口大に切る。
2. なす（200ｇ）は皮をむいて一口大に切り、煮る直前まで1％の塩水（分量外）にさらしてアクを抜く。
グリーンカレーの色をキレイに出すため、ナスは皮をむく
3. ピーマン（1個）は5mm幅の細切りにする。
4. フライパンにグリーンカレーペースト（50ｇ）ココナツミルク（缶の上から1/3量）を入れ、ココナツミルクの油が出るまで炒める（弱めの中火）。
ココナツミルクの缶は振らず、油の多い上の部分から3回に分けて使う
5. ココナツミルク（1/3量）、（１）おｎ鶏肉・コナツシュガー（大さじ1）を加え、中火で全体に炒め合わせたら、ときどき混ぜながら2分ほど煮る。
6. ココナツミルク（残りの1/3量）を入れ、水（200ml）を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。
7. なすを加え、時々混ぜながら3分ほど煮る。
8. ピーマンを加えてひと混ぜし、ホーラパー（20枚）バイマックルー（5～8枚 ＊あれば）を加え、全体に混ぜ合わせる。
9. ひと煮立ちさせたら味をみて塩けを確認し、塩けの強さに合わせてナムプラー（大さじ1～1.5）を加えて調整する。
塩気は少し強めがオススメ！
10. 器に盛り付け、ホーラパーの葉を飾る。タイ米（かために炊いた白米でもOK）にグリーンカレーをかけながらいただく。

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：三倉茉奈，今野浩喜