2023年5月10日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏とたけのこの照り焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏とたけのこの照り焼き
香ばしくてジューシー！鶏＆たけのこの照り焼き
レシピを教えてくれたのは、日本料理店「伊勢すえよし」店主・田中佑樹さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏もも肉 200ｇ
- たけのこ 1本（正味100ｇ）＊水煮を使用してもOK
- 片栗粉 適量
- サラダ油 大さじ1
- 酒 大さじ3
- みりん 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 水 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ミニトマト お好みで
- 木の芽 お好みで
たけのこの下処理
たっぷりの水に米ぬか（1カップ）赤唐辛子（1本）を入れ、落としブタをして30分ほど茹でる → そのまま一晩おく
作り方
- 室温に戻した鶏肉（200ｇ）は筋があれば切り、厚い部分は切り目を入れて開き、厚さを均等にする。
- 鶏肉の両面に片栗粉（適量）をまぶし、余分な粉は落とす。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、3～4分焼き色がつくまで焼く（中火）。
＊油がはねるのでアルミホイルなどをかぶせると◎ - たけのこ（1本）は半分に切って大きめの半月切りで8等分にし、片栗粉（適量）を両面にまぶし、余分な粉は落とす。
- 鶏肉を1～2分ほど焼いたタイミングで、鶏肉を端に寄せ、たけのこを加え、焼き色がつくまで両面を焼く。
- 酒（大さじ3）みりん（大さじ3）しょうゆ（大さじ3）水（大さじ3）砂糖（大さじ1）を合わせておく。
- 鶏肉の皮面がパリッと焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、上下を返して（５）の合わせ調味料を加える。
- 強めの中火にし、約3分ほどタレを煮詰める。
- 煮詰まってきたら鶏肉の上下を返し、皮の方にもタレをつける。
- 照りがついたら火を止め、余熱で3分ほど火を通す。
- 鶏肉は食べやすい大きさに切り、たけのこと一緒に器に盛りつける。
- 彩りでミニトマトを添え、お好みで木の芽を添えたら完成！
皮をパリッと仕上げるため、タレは皮につけない！
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
伊勢すえよし
住所：東京都港区西麻布4-2-15 水野ビル3F
電話番号：03-6427-2314
URL：http://isesueyoshi.blog.fc2.com
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：吉田沙保里・NAOTO
