【あさイチ】「和牛もも肉ステーキ」の作り方｜“じゃない方”なのに絶品だったSP

2022年10月18日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は“じゃない方”なのにうまかった！食材の新常識！こちらのページではその中で紹介された「和牛もも肉ステーキ」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「“じゃない方”なのに絶品だったＳＰ」

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和牛もも肉ステーキ

ステーキにオススメなお肉は牛もも肉！ポイントはパイナップル！

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（1人分）

  1. 和牛もも肉（厚さ2㎝）200ｇ
  2. 塩　2つまみ
  3. パイナップル（カットパイン）130ｇ　＊缶詰は缶詰は糖分が多すぎるので×
  4. 玉ねぎ　1/6個
  5. にんにく　1/2片
  6. 酒　大さじ2（30cc）
  7. しょうゆ　大さじ1
  8. トマトケチャップ　大さじ2
  9. 中濃ソース　大さじ2
  10. オリーブオイル　大さじ1

作り方

  1. 牛もも肉（200ｇ）は両面の筋切りをする。
    2. もも肉は筋肉質。筋を繊維に対して直角に隠し包丁を入れるとやわらかく食べられる
  2. 牛肉の上にパイナップル（130ｇ）をのせ、30分ほど置く。
    3. パイナップルの大きさは縦・横・厚さ2～3㎝がオススメ。
    パイナップルは糖分が多いので、細かく切ると焦げやすくなり調理しづらい
  3. 牛肉の両面に塩を振る。
  4. フライパンを中火で熱し、オリーブオイル（大さじ1）をひいて肉を焼く（2分）。
    5. フライパンで焼く時間は短め！余熱で火を入れていく
  5. フライパンの空いている部分に玉ねぎ（1/6個）にんにく（1/2片）パイナップルを入れ、一緒に焼く。
  6. 片面2分ほど焼いたらひっくり返し、30秒ほど焼く。
    7. 肉の側面が白くなって上の方に半分ぐらい上がってきたらひっくり返すタイミング！
  7. 30秒経ったら、一緒に焼いていた玉ねぎやパイナップルの上に肉をのせ、フライパンに肉が当たらないようにして1分置き、火を止めてさらに2分置く。
  8. フライパンからすべて取り出し、パイナップル・玉ねぎ・にんにくを細かく刻む。
  9. ソース作り。
    中火で熱したフライパンにパイナップル・玉ねぎ・にんにくを入れ、酒（30cc）を加える。
  10. アルコールが飛んだら、しょうゆ（大さじ1）ケチャップ（大さじ2）中濃ソース（大さじ2）を加え、少し煮詰める。よく混ざって全体がふつふつと沸いてきたらソースの完成。
  11. お皿の下にソースを敷き、肉をのせたら完成！（肉の上にソースをかけても◎）。
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：平愛梨・岩井勇気（ハライチ）

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