【あさイチ】だれウマ「大根となすのタレ漬け」の作り方｜たれ&ドレッシング活用術

2022.09.27

2022年9月27日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は永久版！たれ＆ドレッシング活用術。こちらのページではその中で紹介されただれウマさんの「大根となすのタレ漬け」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「たれ＆ドレッシング活用術」

永久版！かけるだけで料理上手！たれ＆ドレッシング活用術！

大根となすのタレ漬け

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ タレ ドレッシング だれウマ
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（作りやすい分量）

  1. 大根　400ｇ
  2. なす　2本
  3. 塩　小さじ1/2
  4. めんつゆ（3倍希釈）大さじ4
  5. 砂糖　大さじ1
  6. 鷹の爪　1本
  7. わさび　適量
  8. ごま　適量
きゅうり・長芋・オクラなどにも応用可能
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作り方

  1. めんつゆ（大さじ4）砂糖（大さじ1）種を取った鷹の爪を軽く混ぜる。
  2. わさび（適量）を混ぜ合わせる。
    3. わさびを少し加えることで野菜の甘みが引き立つ
  3. ごま（適量）をすりつぶして加えたら「タレ」の完成。
    4. ごまはすりつぶすことで香りがグッとアップする
  4. 大根（400ｇ）は皮を剥き、1㎝角のさいの目切りにする。ポリ袋に入れ、塩（小さじ1/2）を加えてもんで15分おく。
    5. ほどよく水分を抜くことで大根がシャキッと食感に！
  5. ナス（2本）はガクとヘタをとり、表面に切り込みを入れる。ラップで包んで電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
    6. 破裂しないように切り込みを入れる
  6. ラップに包んだまま水で10分ほど冷やす。
  7. （４）の大根は水分を絞り、（３）のタレの中に入れる。
  8. なすが冷えたら水気を切って手で食べやすい大きさに裂き、タレに加える。
    9. 手で裂くことで凹凸ができ、断面に味が染み込む
  9. 全体を和え、冷蔵庫で3時間ほどなじませたら完成（一晩つけるとさらに味が染み込む）
ごはんはもちろん、お酒のアテにも◎
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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：荻野目洋子

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