【あさイチ】「照り焼きキョフテ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/8/30）

2022年8月30日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「照り焼きキョフテ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

照り焼きキョフテ

トルコの肉料理を和風に！照り焼きキョフテ♪

レシピを教えてくれたのは、日本料理店「伊勢すえよし」店主・田中佑樹さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. ［Ａ］牛ひき肉　250ｇ
2. ［Ａ］玉ねぎ（みじん切り）65ｇ
3. ［Ａ］くるみ（粗みじん切り）25ｇ
4. ［Ａ］クミン　小さじ1/2
5. ［Ａ］シナモン　小さじ1/2
6. ［Ａ］こしょう　少々
7. ［Ａ］ごはん　90ｇ（冷えたものでもOK）
8. ［Ａ］柚子こしょう　小さじ1/2
9. 片栗粉　適量
10. サラダ油　大さじ1

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［合わせ調味料］

11. 酒　1/4カップ
12. みりん　1/4カップ
13. しょうゆ　大さじ2
14. 水　大さじ1＋2/3

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15. 大葉　3枚
16. みょうが　1個

作り方

1. ボウルに［Ａ］を入れ、粘りが出るまでよく練る。
柚子こしょうが香辛料と和風だれの“かけ橋”に！
2. 6等分にして小判型に成形し、両面に片栗粉（適量）をまぶす。
3. 大葉（3枚）はせん切りにする。みょうが（1個）は縦半分に切り、斜め薄切りにする。
   サッと水にさらし（洗う程度）、キッチンペーパーで水気を拭きとる。
4. フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、（２）を並べ、焼き色がつくまで約2分焼く（中火）。
5. 焼き色が付いたら上下を返し、フタをして約3分蒸し焼きにする（弱火）。
6. 酒（1/4カップ）みりん（1/4カップ）しょうゆ（大さじ2）水（大さじ1＋2/3）を合わせておく。
7. フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、（６）の合わせ調味料を加え、強めの中火にして煮絡める。
8. 汁気が少し飛んでタレにとろみがついたらお皿に盛り、残ったタレをかける。大葉・みょうがをのせたら完成！

レシピを教えてくれたお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大沢あかね