【あさイチ】「豆腐のキーマカレー」の作り方｜豆腐 特集（2022/4/12）

2022年4月12日放送のNHK『あさイチ』“ツイQ楽ワザ”は豆腐を大特集！こちらのページではその中で紹介された「豆腐のキーマカレー」についてまとめました。作り方や材料など詳しい情報はこちら！

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ツイQ楽ワザ「豆腐」

たんぱく質が豊富で、しかも安い！食卓の強い味方「豆腐」を大特集！冷ややっこを各段に美味しくする超簡単テクニックから、たった5分で完璧に水切りする方法、そぼろやクリーム状にしてワンパターンになりがちな豆腐料理の幅を広げる方法も！さらには、まるでウニ！チーズみたいに溶ける進化系豆腐も登場！

豆腐のキーマカレー

レシピを教えてくれたのは、洋食レストラン「レストラン大宮」オーナーシェフ・大宮勝雄さん（≫ お店の情報はこちら）。

あさイチ 作り方 材料 レシピ ツイQ楽ワザ 豆腐 キーマカレー
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（5人分）

  1. 合いびき肉　500ｇ
  2. 玉ねぎ（みじん切り）100ｇ
  3. にんじん（みじん切り）100ｇ
  4. にんにく（みじん切り）25ｇ
  5. しょうが（みじん切り）25ｇ
  6. サラダ油　適量
  7. 塩　適量
  8. こしょう　適量
  9. カレー粉　25ｇ
  10. トマトジュース　1＋1/4カップ
  11. ヨーグルト　1/4カップ
  12. 水　1/4カップ
  13. コーンスターチ　適量（片栗粉でもOK）
  14. 木綿豆腐　100ｇ
  15. ピザ用チーズ　20ｇ

作り方

  1. フライパンにサラダ油（適量）を引き、玉ねぎ・にんじんを入れ、玉ねぎが濃い茶色になるまで炒める（弱火で約20分）＝「ソフリット」。
  2. 別のフライパンにサラダ油（適量）を引き、にんにく・しょうがを香りが出るまで炒める。
    香りが出てきたら、合いびき肉を入れ、塩・こしょうをふって細かくほぐしながら炒める。
  3. （２）に（１）のソフリット・カレー粉・トマトジュース・ヨーグルト・水を加えてさらに炒め、塩・こしょうで味を調える。
  4. 水溶きコーンスターチを加え、とろみをつける。
    ＊コーンスターチがなければ、片栗粉でも可。
  5. 1.5㎝角に切った木綿豆腐を加え、木綿豆腐があたたまる程度まで少し煮込む。
  6. ピザ用チーズを加え、とろけるまで煮込んだら、塩・こしょうで味を調える。
  7. ごはんと一緒に盛り付けたら完成！
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レシピを教えてくれた大宮シェフのお店

レストラン大宮
住所：東京都台東区浅草2-1-3
電話番号：03-3844-0038
URL：https://0038.info

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：高橋みなみ

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