【DAIGOも台所】「新緑野菜のアンチョビバター」の作り方|ハーブを使った料理(2023/4/24)

2023年4月24日放送の『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』、テーマは美味しさ再認識!ハーブがメイン。こちらのページではその中で紹介された「新緑野菜のアンチョビバター」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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美味しさ再認識!ハーブがメイン

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案!

今日の献立のテーマは、美味しさ再認識!ハーブがメイン

新緑野菜のアンチョビバター

材料
(2人分)
  1. アスパラガス 4本
  2. スナップえんどう 60g
  3. クレソン 20g
  4. 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)6枚
  5. バター 40g
  6. アンチョビー 2枚
  7. パルメザンチーズ(粉)小さじ1
  8. 黒こしょう 適量
  9. 塩 適量

作り方
  1. アスパラガス(4本)は下半分の皮をむき、斜めに5等分に切る。
  2. スナップえんどう(60g)は筋を取って斜め半分に切る。
  3. クレソン(20g)は4cm長さに切る。
  4. フライパンにバター(40g)アンチョビ(2枚)を入れて中火にかける。アンチョビーをつぶしながら熱し、バターから大きな泡が出てきたら火を止める。
  5. 鍋にお湯を沸かし、湯量の約1%の塩を入れ、アスパラガス・スナップえんどうを2分ゆでる。ザルに取り出して水気をきり、(4)に加える。
  6. (5)の鍋の火を止めて豚肉(6枚)を入れる。肉の色が変わったらザルに上げ、水気をきる。
  7. 器に茹でた豚肉、(5)の順に盛り、クレソンを散らす。
  8. パルメザンチーズ(小さじ1)黒こしょう(適量)をふったら完成!
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ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ~きょうの献立 何にする?~」
月曜日~金曜日 13:30~13:45
MC:DAIGO
月~木:長谷川晃/簾達也(辻調理師専門学校 日本料理)大西章仁/紫藤慧(辻調理師専門学校 西洋料理)川崎元太/河野篤史(辻調理師専門学校 中国料理)

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