2022年1月12日放送のNHK『あさイチ』教えて名店さんは永久保存版「いちご使いの技」。こちらのページではその中で紹介された「大人の手作りいちごジャム」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
教えて名店さん「いちご使いの技」
今日の「教えて名店さん！」は『いちご』がテーマ。
大人の手作りいちごジャム
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- いちご（とちおとめ）400ｇ
- グラニュー糖 200ｇ
- レモン汁 40ｇ
- バルサミコ酢 小さじ2
作り方
- いちご（400ｇ）は洗ってヘタを取り、水気を切って半分に切る。
- ボウルにいちご・グラニュー糖（200ｇ）を入れ、30秒ほどやさしく混ぜる（しっかりまぶす）。
- レモン汁（40ｇ）を加え、さらに30秒ほどやさしく混ぜる。
- 10分ほど休ませる。
- 鍋に移し、焦げないように時々軽く混ぜながら加熱する（強火）。
- 2分ほど経って沸騰したら火を止め、10分ほど予熱で火を通す。
- 10分後、再度強火にかけ、時々アクをすくいとる。
- 沸騰したら中火にして2分ほど煮詰める（時々混ぜながらアクを取る）。
- 2分経ったら火を止め、バルサミコ酢を加える。
- 仕上げに軽くひと煮立ちさせ、アクを取ったら完成！
鍋で混ぜると鍋肌についた砂糖が焦げて、においがジャムに移ってしまう
ひと手間増えるがボウルで混ぜるのがポイント！
10分ほどおくことでイチゴからたっぷり水分が出る（1滴も水を加えず、イチゴの水分だけで煮ることができる）
軽く混ぜて温度を均一に！
余熱で火を通すことで煮崩れしない
しっかりアクを取ることで味わいもすっきり仕上がる
バルサミコ酢を加えることでほのかな酸味が加わり、大人な味わいに！
いちごジャムの保存方法
【冷蔵の場合】
１．水を張ったボウルで鍋ごと冷やし、粗熱をとる。
２．清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
＊食べきる目安は２週間ほど。
【冷凍の場合】
１．水を張ったボウルで鍋ごと冷やし、粗熱をとる。
２．１回分（約30ｇ）ずつ、レンジ対応のお弁当用カップに入れる。
３．密封できるケースに入れて冷凍する（使用するときは電子レンジで解凍）
＊保存期間は１か月ほどを目安に。
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大橋和也（なにわ男子）
