2021年12月28日放送のNHK『あさイチ』“クイズとくもり”は、年末年始は豪華に！ひと味違う「すき焼き＆しゃぶしゃぶ」を特集！紹介されたレシピや活用術をまとめました！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
ひと味違う「すき焼き＆しゃぶしゃぶ」レシピ
今日の“クイズとくもり”は、年末年始は豪華に！ひと味違う「すき焼き＆しゃぶしゃぶ」！
和食料理店店主直伝「新提案の割り下」！フレンチのシェフが教える！お肉がやわらかくなる食材とは！？老舗専門店5代目が伝える！野菜の上手な扱い方！魚料理研究家に学ぶ！絶品ぶりしゃぶ！シメにおすすめの袋麺！鍋のお供に！和スイーツ！？
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
すき焼き
飽きない「すきやきの割り下」
砂糖を使わずトマトジュースと生姜をプラス！飽きない割り下♪
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メレンゲ卵のつけだれ
卵黄の味がしっかりと味わえ、見た目も豪華に！
たった2分でできるすき焼きダレ！
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オススメのシメ「カレーラーメン」
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オススメのシメ「カルボナーララーメン」
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しゃぶしゃぶ
お肉がやわらかくなるワザ
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オススメのシメ「なんちゃって徳島ラーメン」
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野菜の上手な扱い方
すき焼きは短時間で割り下が染み込むように炊く（関東）、しゃぶしゃぶは逆にお湯の中でじっくりと煮るため、野菜のベストな切り方は異なるんだそう。
【野菜の切り方】
長ネギ
すき焼き：斜め切り（断面積が増え、短時間で炊くことができる）
しゃぶしゃぶ：ぶつ切り（長く茹でても型崩れしにくい）
しいたけ
分厚い場合は火が入りやすいように飾り切りを入れた方が◎
すき焼き用は切り込みを入れると短時間で炊き上がる！
【野菜を入れる順】
１．しいたけ ２．豆腐 ３．長ネギ の順
火の通りやすいえのきだけや春菊は最後。
【オススメの食材】
たけのこを入れるのがオススメ！
他の野菜やお肉がやわらかいのに対し、たけのこにはシャキシャキ食感が。
食感に変化が生まれ、最後まで飽きずに楽しむことができる。
2㎜ほどの薄さに切るのがベスト。すでに火が入っているため、味さえつけばいつでも食べられるので市販の水煮がオススメ。
絶品「ぶりしゃぶ」の作り方
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余ったアレをつかって和スイーツ
割り下で作る「わらびもち」
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ごまだれで作る「濃厚プリン」
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，副島淳，駒村多恵 他
ゲスト：いとうあさこ
